Ist dir diese krumme Zahl schon mal aufgefallen? Ein Würfel Hefe, die wichtigste Zutat für alle Back-Fans, wiegt genau 42 Gramm. Woran liegt das eigentlich? Show
Sie steht im Supermarkt meist in der Nähe der Butter, ist recht günstig, aber trotzdem ungemein wichtig für alle, die gerne backen: Frische Hefe gibt's im Supermarkt in Würfelform zu kaufen. Ein Würfel Hefe reicht beim Backen für 500 Gramm bis 1 Kilogramm Mehl, er wird im Kühlschrank aufbewahrt. Doch hast du dir die Würfel mal genauer angesehen? Dann ist dir vielleicht aufgefallen, dass ein Würfel immer 42 Gramm wiegt - irgendwie ein komisches Maß, oder?
Aber dieses krumme Gewicht hat einen Grund - das Maß ist nämlich historisch gewachsen. Früher, als es die Hefe noch nicht im Supermarkt gab, hat man seine Hefe direkt beim Bäcker bekommen. Der Bäcker hatte allerdings größere Blöcke in Einheiten von einem Pfund (also 500 Gramm). Für den Hausgebrauch war das natürlich zu viel - damit die Kunden mit etwa einem Kilo Mehl backen konnten, hat der Bäcker den Block also so oft geteilt, bis er 12 gleich große Stücke hatte. Diese 12 Stücke hatten jeweils ein Gewicht von 42 Gramm (oder wenn man ganz präzise ist: 41,66 Gramm). Das Maß und die Art der Zubereitung haben sich bis heute durchgesetzt - auch, wenn es heute längst keine 500-Gramm-Blöcke Hefe gibt, von denen der Bäcker etwas abschneidet …
Ob Trockenhefe oder frische Hefe – mit beiden Hefeformen kannst du luftigen Pizzateig und Brot backen. Worin die Unterschiede liegen und wie du frische Hefe und trockene Hefe verwenden kannst, erfährst du in diesem Ratgeber. Bei Hefe handelt es sich um einen einzelligen Mikroorganismus, der zur Familie der Pilze gehört. Dieser lebende Organismus ernährt sich von Zucker und Stärke im Teig und wandelt diese unter anderem in Kohlenstoffdioxidgas um. Das zeigt sich an den Bläschen im Teig, die ihn aufgehen lassen und luftiger machen. Diese Eigenschaft der Hefe nutzen wir für viele Rezepte – ob Pizzateig, selbst gebackenes Brot oder Zimtschnecken. Im Handel findest du Hefe vor allem in zwei Formen: als Trockenhefe und frische Hefe, die auch Blockhefe genannt wird. Wir erklären dir, worin die beiden sich unterscheiden, worauf du bei Lagerung und Verwendung achten musst und wie du die eine Hefeart umrechnen und mit der anderen ersetzen kannst. Trockenhefe und frische Hefe: Unterschiede der Hefe-Arten(Foto: CC0 / Pixabay / webandi) Trockenhefe und frische Hefe haben deutlich mehr Gemeinsamkeiten als Unterschiede:
Hefe ist vegan, obwohl es sich bei Hefen um viele einzellige Organismen handelt. Was genau Hefe ist und inwiefern sich… Weiterlesen Es gibt zwischen Trockenhefe und frischer Hefe aber auch große Unterschiede:
Trockenhefe oder frische Hefe – was ist besser?(Foto: CC0 / Pixabay / webandi) Sowohl Trockenhefe als auch frische Hefe erfüllen ihre Aufgabe als Backtriebmittel hervorragend. Im fertigen Rezept ist der Unterschied kaum bis gar nicht spürbar. Die Vorteile frischer Hefe sind eher subjektiv:
Dagegen hat sich Trockenhefe heute vor allem wegen seiner praktischen Vorteile gegenüber der frischen Hefe durchgesetzt:
Den Geschmacksverstärker Glutamat findet man seltener auf der Zutatenliste als noch vor ein paar Jahren. Abgelöst wurde er durch Hefeextrakt… Weiterlesen Fazit des Vergleichs:
Trockenhefe und frische Hefe verwenden: Tipps für die Küche(Foto: CC0 / Pixabay / dolfinmagikpro) Wenn du Hefeteig selber machen willst, solltest du bei der Zubereitung folgende Punkte beachten:
Beim Backen kannst du problemlos umrechnen und frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen:
Hefe kaufen: Bio-Qualität und Zutatenliste(Foto: CC0 / Pixabay / Renee_Olmsted_Photography) Egal ob Trockenhefe oder frische Hefe: Wir empfehlen dir beim Kauf auf Bio-Qualität zu achten. Denn es gibt einige Unterschiede zwischen Bio-Hefe und konventioneller Hefe:
Wenn du Trockenhefe kaufen möchtest, solltest du zudem einen genaueren Blick auf die Inhaltsstoffe werfen:
Tipp: Du kannst auch Hefe selber machen und frische Hefe auf Vorrat einfrieren. Weiterlesen bei Utopia:
** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv Utopia.de, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös. Mehr Infos. Gefällt dir dieser Beitrag? Vielen Dank für deine Stimme! Schlagwörter: Backen Gewusst wie Was ersetzt 1 Würfel Hefe?In einer Packung Frischhefe (also einem Würfel) stecken 42 Gramm. Grundsätzlich entspricht eine Packung Trockenhefe der Triebkraft von einem halben Würfel Frischhefe: Die 7 g aus dem Tütchen entsprechen der Faustregel nach also 21 g frischer Hefe. Statt einem Würfel Frischhefe kann man 2 Päckchen Trockenhefe verwenden.
Wie viel Gramm hat ein Stein Hefe?Ja, ein Hefewürfel wiegt exakt 42 Gramm. Denn in dieser Menge verfügt die Hefe über so viele Hefezellen, wie sie für 1.000 Gramm Teig oder 500 Gramm Mehl benötigt werden. Der Hefewürfel ist also schon ideal portioniert, sodass Sie wissen, wie viel Sie für Ihre Pizza & Co. brauchen.
Wie viel sind 2 Würfel Hefe?TROCKENHEFE & FRISCHE HEFE UMRECHNEN
Ein Tütchen Trockenhefe hat die Triebkraft von 1/2 Würfel frischer Hefe. 7 g Trockenhefe entsprechen also 21 g frischer Hefe.
Wie viel Trockenhefe entspricht 1 g frische Hefe?Umrechnungstabelle Hefe. |