Sultaninen werden aus der Sultana Traube gewonnen. Diese Traubenart zeichnet sich durch ihre goldgelbe Farbe, ihre Süße und ihre dünne Haut aus. Außerdem hat die Sultana Traube keinen Kern. Show
Übersetzt bedeutet das Wort Sultanine so viel wie helle und große Rosine ohne Kern. Oft werden sie auch als Früchte des Sultans bezeichnet. Aber sind Sultaninen das Gleiche wie Rosinen? Das wollen wir uns im Folgenden anschauen: Unterschied Rosinen – Sultaninen?Worin liegt also der Unterschied zwischen den beiden? Wenn man eine Rosine mit einer Sultanine vergleicht, fällt direkt ein Unterschied bei der Farbe auf. Die Rosine ist eher dunkel, die Sultanine ist heller und eher gelblich.  Lesetipp: Wenn du mehr über Fruchtzucker wissen willst, klick doch mal hier vorbei: Fruchtzucker: Die bessere Alternative zu Haushaltszucker? Bei dem Trocknungsvorgang, der auf natürliche Weise etwa 5-7 Tage dauert, verlieren die Beeren einiges an Flüssigkeit und schrumpfen, was sie so runzelig aussehen lässt, wie wir sie kennen. Daher werden für die Herstellung von einem Kilo Rosinen ganze vier bis fünf Kilo Weintrauben benötigt. Die Sultanine wird „gedippt“Das Besondere an der Sultanine ist ihre helle Farbe. Diese wird durch das sogenannte „Dippen“ gewonnen. Bei der Verarbeitung wird die Beere mit einer Lösung aus Pottasche und Olivenöl besprüht, was bewirkt, dass sich die äußere Schale der Frucht löst und die innere Schale wasserdurchlässig wird. Die Trocknungsdauer beträgt als Folge davon nur noch 3-5 Tage und die Sultanine behält dabei ihre helle Farbe. Warum kommt bei der Rosinenherstellung Schwefel zum Einsatz?Schwefel wird bei der Herstellung von Rosinen verwendet, um diese länger haltbar zu machen. Da Rosinen vor allem in der Türkei, Kalifornien, Australien oder Südafrika hergestellt werden, ist ihr Weg in den Laden oft recht lang und das Schwefeln hilft dabei, sie zu konservieren. Angesichts dieser langen Transportwege, ist es der Umwelt zuliebe eine Überlegung wert, seine Rosinen selbst herzustellen und frische Weintrauben zu trocknen. Das Schwefeln von Rosinen ist jedoch nicht zwingend nötig, da die Trocknung allein und der hohe Zuckergehalt sich auch schon konservierend auf das Lebensmittel auswirken und die Rosine somit haltbar machen. Eine weitere gängige Methode, die angewandt wird, um die Rosinen vor dem Zusammenkleben zu schützen ist die Behandlung mit Olivenöl. Was sind denn nun Korinthen und Zibeben?Korinthen sind wie auch Sultaninen eine Sorte von Rosinen, die aus der kleinbeerigen Rebsorte Korinthiaki hergestellt wird – benannt nach der griechischen Stadt Korinth. Zu erkennen ist sie an ihrer schwarzbraun bis schwarzblauer Farbe, dazu ist sie kernlos und sehr kräftig im Geschmack. Auch in der Größe unterscheidet sich die Korinthe von anderen Sorten, da sie aus einer kleinbeerigen Sorte hergestellt wird, ist sie kleiner als andere Rosinen. Zibeben sind eine spezielle Sorte von Rosinen, die direkt am Rebstock trocknen. Diese werden allerdings weniger für den Verkauf und direkten Verzehr genutzt. Sie dienen, vor allem in trockenen Erntejahren zur Herstellung einer sogenannten "Trockenbeerenauslese", also einem süßen Wein mit hohem Restzuckergehalt. Aufgepasst: In Österreich und Teilen Süddeutschlands wird der Begriff „Zibebe“ jedoch oftmals synonym mit „Rosine“ verwendet. Was ist besser Sultaninen oder Rosinen?Was die Inhaltsstoffe betrifft, sind sich Rosinen und Sultaninen nahezu identisch. Sie haben einen sehr hohen Zuckergehalt, weshalb Sie die getrockneten Trauben in Maßen genießen sollten. Sie sind als Snack jedoch allemal gesünder als Schokolade oder andere Knabbereien.
Sollte man Sultaninen vor dem Backen einweichen?Die Rosinen werden eingeweicht, damit sie beim Backen nicht austrocknen. Es ist nicht unbedingt nötig, die Rosinen einzuweichen. Aber eingeweichte Rosinen bleiben beim Backen saftiger. Und sie ziehen nicht so viel Feuchtigkeit aus dem Teig.
In was werden Sultaninen Gedippt?Sultaninen werden „gedippt“, also mit einer Mischung aus Pottasche und Öl besprüht. Dadurch wird die Wachsschicht auf der äußeren Schale angelöst, so dass das Wasser aus der Frucht schneller entweichen kann. So erhalten die Sultaninen ihre helle, goldgelbe Farbe.
Wie gesund sind Rosinen und Sultaninen?Sind Sultaninen & Co gesund? Sultaninen sind genau wie Rosinen gesund, wenn du sie in Maßen genießt. Sie versorgen dich mit B-Vitaminen, Kalium und Eisen. Letzteres nimmt dein Körper übrigens nur in Kombination mit Vitamin C gut auf, in etwa mit Paprika oder Zitrusfrüchten.
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Worin besteht der unterschied zwischen rosinen und sultaninen
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