Hefeteig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Klappt das? Na klar! Ich habe den Vorgang für Dich getestet und stelle Dir zwei Varianten vor, mit denen Du Hefeteig vorbereiten und am nächsten Tag entspannt weiterverarbeiten kannst. Erfahre jetzt, wie Dein Hefeteig im Kühlschrank perfekt gelingt. Show
 Hefeteig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen: Der perfekte Hefeteig zum VorbereitenEin guter Hefeteig braucht Zeit. Richtig viel Zeit. Und wenn Du Sonntagmorgen einen frisch gebackenen Hefezopf genießen möchtest, musst Du richtig früh aufstehen. Oder? Nein, nicht ganz. Es gibt einen einfachen Trick, den Morgenmuffel lieben: Den Teig am Vorabend zubereiten und den Hefeteig kalt gehen lassen. Die kalte FührungHefeteig backen ist fast schon eine Wissenschaft. In meinem Grundrezept beschreibe ich ausführlich, wie wichtig es bei der warmen Führung ist, dass die Flüssigkeit nicht zu heiß ist. Hefe mag es nämlich gerne warm. Aber eben nicht zu warm. Das gleiche gilt für die sogenannte kalte Führung. Hier arbeitet die Hefe über Nacht im Kühlschrank weiter. Die ideale Temperatur liegt bei 10 Grad Celsius. Hast Du den Kühlschrank deutlich kälter eingestellt, verlangsamen sich die Stoffwechselprozesse erheblich. Ab -7 Grad Celsius stellt die Hefe ihre Aktivität komplett ein. So lässt Du Hefeteig im Kühlschrank gehenEs gibt zwei Varianten, Hefeteig im Kühlschrank gehen zu lassen. Beide funktionieren prima. Darauf solltest Du generell bei der Zubereitung achten:
Variante 1: Hefeteig kalt gehen lassenLöse die Hefe in kalter Milch und etwas Zucker auf, gib das Mehl in eine Schüssel, forme eine Mulde und gib die Flüssigkeit hinein. Gib alle anderen Zutaten ebenfalls hinein und knete den Teig 10 Minuten. Gib den Teig in eine extra große Schüssel. Idealerweise ist diese geschlossen, damit der Teig nicht austrocknet. Gib alternativ Frischhaltefolie über die Schüssel. Gib den Hefeteig über Nacht in den Kühlschrank und lasse ihn am nächsten Tag Zimmertemperatur annehmen. Verarbeite ihn nach Wunsch weiter. Variante 2: Gegangenen Hefeteig im Kühlschrank aufbewahrenBereite den Teig wie bei Variante 1 angegeben zu. Forme den Teig direkt danach zu einem Zopf oder Brötchen. Lege die Teiglinge auf ein Backblech und bedecke dieses mit Frischhaltefolie. Es ist wichtig, dass der Teig über Nacht nicht austrocknet. Lasse den Teig 30 Minuten aufwärmen und backe dein Backgut anschließend frisch im Ofen hoch. Vorteile von Hefeteig aus dem KühlschrankSchnell einen Hefeteig zubereiten ist nie eine gute Idee. Ich lehne es grundsätzlich ab, Hefeteig im Backofen schnell gehen zu lassen. Es ist weder bekömmlich noch sorgt es für eine schöne Porung. Die Variante im Kühlschrank ist dagegen eine echte Alternative. Diese 3 Vorteile hat Hefeteig im Kühlschrank gehen lassen:
Rezept für Hefeteig im KühlschrankProbiere diese Art der Hefeteig Herstellung unbedingt mal aus. Wenn Du morgens keine Lust hast früh aufzustehen und trotzdem frische Rosinenbrötchen oder Zopf haben möchtest, ist es Gold wert.
ZutatenFür den Hefeteig:
Zubereitung
Häufige FragenWie lange hält sich Hefeteig im Kühlschrank? Hefeteig, der mit der kalten Führung und 15 Gramm frischer Hefe zubereitet wurde, sollte nicht länger als max. 24 Stunden im Kühlschrank gehen. Das Risiko wächst ab 18 Stunden, dass der Teig zu gären beginnt. Kann ich gegangenen Hefeteig im Kühlschrank aufbewahren? Ja, das geht. Wenn Du Hefeteig mit kalter Flüssigkeit und ohne Vorteig zubereitet hast, kannst Du ihn bis zu 18 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Hefeteig mit warmer Führung sollte besser nur im Kühlschrank zwischengeparkt werden, wenn Du den Prozess unterbrechen musst. Hefeteig RezepteHast Du jetzt auch richtig Lust auf Hefeteig? Hier findest Du meine besten Hefeteig Rezepte und viele nützliche Tipps im Umgang mit frischer Hefe. Bevor Du gehst…Ich hoffe ich konnte Dir mit meinem Beitrag weiterhelfen. Über ein liebes Kommentar unter diesem Beitrag freue ich mich sehr. Ganz lieben Dank für Deine Unterstützung, Deine Angelina Wie lange kann ich Teig aufbewahren?Bei richtiger Lagerung kann Tee auch einige Monate über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus nicht schlecht werden, er verliert allerdings nach einiger Zeit Aroma und Geschmack (siehe vorherigen Punkt). Gelangt Feuchtigkeit in den Tee, kann er schimmeln und muss entsorgt werden.
Wie lange kann man Knetteig im Kühlschrank aufbewahren?"1-2-3-Mürbteig, also Mürbteig aus einem Teil Zucker, zwei Teilen Butter und drei Teilen Mehl, können Sie in Klarsichtfolie eingewickelt drei Wochen im Kühlschrank und 2-3 Monate in der Gefriertruhe aufbewahren.
Kann Teig schlecht werden?Kein Problem - wir zeigen dir 2 Möglichkeiten, wie du ihn aufbewahren kannst und wie lange er sich hält, bevor er schlecht wird. Auf den Punkt gebracht: frische Hefeteige lassen sich gut aufbewahren. frische Hefe oder Trockenhefe macht im Teig keinen Unterschied.
Wie lange kann man Kuchenteig im Kühlschrank aufbewahren?Wenn Sie der Grundsatzregel folgen, können Sie Kuchen und Torten gut über Nacht aufbewahren und noch für mindestens zwei bis drei Tage genießen.
Wie lange kann Plätzchenteig im Kühlschrank aufbewahrt werden?Wenn Ihnen beim Backen Plätzchenteig übrig geblieben ist, müssen Sie den Teig nicht gleich wegwerfen. Sie können ihn zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Wie lange kann ich Mürbeteig mit Ei im Kühlschrank aufbewahren?Auch Mürbeteig, der Ei enthält, sollte höchstens ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor er weiterverarbeitet wird. Im Gefrierfach lässt sich der Mürbteig für zwei bis drei Monate lang aufbewahren.
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Wie lange kann man teig im kühlschrank aufbewahren
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