Heringssalat rezept mit apfel und gurke und ei

Der Heringsalat mit Ei ist fixer Begleiter beim Heringschmaus. Das beliebte Rezept lässt sich einfach vorbereiten und schmeckt vorzüglich.

Veröffentlichung: 03.02.2020

Arbeitszeit: 30 min
Gesamtzeit: 30 min

Schwierigkeit:

Zubereitung

1. Vor der Zubereitung des Klassikers Heringssalat mit Ei Erdäpfel schälen, gründlich waschen und kochen.
2. Die Erdäpfel vor dem Kochen in Zentimeter große, mundgerechte Würfel zerkleinern.
3. Heringe und Essiggurken fein würfeln.
4. Säuerliche Äpfel schälen. Das Kerngehäuse vollständig entfernen und würfeln.
5. Eier hart kochen, abkühlen und schälen, um diese darauf in kleine Stücke zu schneiden.
6. Sauerrahm, Essig und Senf sowie fein gehackten Dill miteinander verrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer den Salat verfeinern.
8. Heringe, Erdäpfel, Äpfel, Essiggurken in eine Schüssel geben und Sauerrahm sowie die Dillmischung unterrühren.
9. Im Anschluss mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.

Dazu ein Glas trockenen Weißwein genießen.

Rezept Peters Heringssalat

Veröffentlicht am 10.05.22 um 15:39 Uhr

• Kochdauer

  min

• Schwierigkeit

• Drucken

Zutaten

Portionen: 4

• 400 g Kartoffeln (festkochend)
•   30 ml (Oliven)Öl
•   Salz
•   1 Gurke
•   3 Matjes-Doppelfilets
•   1 Handvoll Dill*
•   3 EL Weißweinessig
•   1 Prise Zucker
•   2 TL Senf* (körnig)
•   Pfeffer (aus der Mühle)
•   4 Ei(er) (hart gekocht)
•   Dillsträusschen (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in Würfel mit ca. 2 cm Kantenlänge schneiden.
2. Mit noch leichtem Biss gar dämpfen, mit dem Olivenöl vermengen, etwas salzen und abkühlen lassen.
3. Die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln. Die Matjesfilets abbrausen, trocken tupfen und klein schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken.
4. Kartoffeln, Gurke, Matjes und Dill mit Essig, Zucker und Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Eier schälen, in Scheiben schneiden und als Bett auf kleinen Tellern anrichten.
6. Den Matjessalat darauf verteilen und mit Dillsträußchen garnieren.

Tipp

Der Heringssalat kann auch mit anderen Zutaten, zum Beispiel Avocado, verfeinert werden.

• Drucken

Servieren Sie am Aschermittwoch Heringssalat?