Wie lange kann man rindfleisch einfrieren

In unseren 5 und 10 kg Sortimentspaketen ist für jede Garart etwas dabei. Meist benötigt man aber soviel Rindfleisch nicht auf einmal. Einfrieren ist eine gute Methode um jederzeit Rindfleisch bei der Hand zu haben. 

Zum Einfrieren von Rindfleisch sollte man Gefrierbeutel verwenden, die man möglichst luftdicht verschließen kann. Zip-Beutel sind dafür gut geeignet. Noch besser ist ein Vakuumier-Gerät, denn vakuumiert ist das Rindfleisch noch länger haltbar. Außerdem schützt das Vakuum vor Gefrierbrand. Es kann sein, dass vakuumiertes Rindfleisch aufgrund fehlenden Sauerstoffs grau wird, allerdings kommt die rosa Farbe wieder zurück, sobald das Fleisch wieder an die Luft kommt. 

Hat man weder einen Zip-Beutel noch ein Vakuumier-Gerät, sollte man den Beutel zumindest mit einem Gummiringerl oder einem Verschluss-Clip verschließen und vorher versuchen, möglichst viel Luft aus dem Beutel zu drücken.

Für das Einfrieren sollte man jedes Teilstück einzeln in einen Gefrierbeutel geben. Damit man auch noch nach Wochen oder Monaten weiß, um welches Teilstück es sich handelt, sollte man den Beutel mit der Bezeichnung des Teilstückes und Datum des Einfrierens beschriften.

Beim Einfrieren sollte man darauf achten, dass die Teilstücke nicht auf anderen Teilen liegen, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn das Tiefkühlgerät eine Schockfrost-Funktion hat, sollte man diese nutzen. Sobald das Fleisch gefroren ist, kann man es auch übereinander lagern.
Gefrorenes Rindfleisch ist 10-12 Monate haltbar, wobei fettere Teilstücke weniger lang haltbar sind als magerer, da Fett schneller verdirbt.

Faschiertes sollte vor dem Einfrieren mit einer Teigrolle flach gedrückt werden. So friert es schneller durch und lässt sich auch schneller auftauen. Eingefrorenes Faschiertes ist 1-4 Monate haltbar.

Auftauen

Rindfleisch sollte möglichst langsam aufgetaut werden, damit das Fleisch weniger Fleischsaft verliert. 

Die schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Dafür legt man das gefrorene Rindfleisch in ein Sieb und stellt eine Schüssel unter. Die Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen.
1-2 Stunden vor der Zubereitung sollte man das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.

Eine schnellere Methode ist das Auftauen im Wasserbad. Dazu füllt man kaltes Leitungswasser in eine Schüssel und gibt das verpackte Rindfleisch hinein. Kleinere Fleischteile sind so bereits nach einer halben Stunde aufgetaut.

Tipp: Noch leicht gefrorenes Rindfleisch lässt sich wesentlich leichter schneiden und portionieren als aufgetautes Fleisch. 

Man sollte vermeiden Rindfleisch in heißem Wasser, in der Mikrowelle oder im Backrohr aufzutauen, da der Fleischsaftverlust bei diesen Methoden relativ groß ist und das Rindfleisch dadurch zäh werden kann.

Bereits aufgetautes Rindfleisch sollte nicht noch einmal eingefroren werden.

Fleisch einfrieren funktioniert problemlos!

Fleisch lässt sich sehr gut einfrieren, aber es bedarf richtig kalter Temperaturen von mindestens -18 bis hin zu -30 Grad, um wirklich haltbar zu bleiben. Je kälter, um so besser ist es für die Fasern im Muskelgewebe, sprich um so größer stehen die Chancen, dass es auch nach dem Auftauen noch schön zart und saftig ist. Gefrorenes Fleisch, wie Rindfleisch, Huhn und Wildfleisch ist bis zu 12 Monate haltbar, gefrorenes Schweinefleisch sollte hingegen innerhalb von 8 Monaten verbraucht werden.

Das Fleisch sollte luftdicht und möglichst vakuumwert verpackt sein, bevor es in die Kühlung wandert. Luft sorgt für unwillkommenen Bakterien im Gefrierbeutel, die den Zersetzungsprozess beschleunigen. Wer keinen Vakuumierer hat, sollte den Grfeierbeutel so gut es geht mit den Händen glattstreichen, damit möglichst viel Luft daraus entweicht. Ein Gummiband, ein wiederverschließbarer Klipp oder ein einfacher Knoten sind gut geeignet, um den Beutel richtig zu verschließen. Ist das Fleisch noch am Knochen, muss man aufpassen, dass scharfe Kanten den Gefrierbeutel nicht kaputt machen.

Beim Einfrieren sollte man auf die Portionsgröße achten, damit man immer wieder entsprechend der benötigten Menge auftauen kann. War das Fleisch schon mal eingefroren und taut auf, kann es, entgegen der üblichen Meinung, durchaus noch mal eingefroren werden. Allerdings verliert das Fleisch bei jedem Gefriergang etwas von seinem Wasseranteil im Gewebe. Zarte Stücke wie das Steak leiden also unter mehrfachem Einfrieren, während es beim Schmorbraten und Eintopf kaum ins Gewicht fällt.

Zutaten für Fleisch einfrieren:

200 -250 g Fleisch pro Person

So funktioniert Fleisch einfrieren:

1.
Fleisch von Sehnen und Häuten befreien und in Portionsgrößen in einen Gefrierbeutel geben.

2.
Luft so gut es geht aus dem Gefrierbeutel entfernen und diesen fest verschließen.

3.
Eingepacktes Fleisch in das Gefrierfach legen und vollständig durchfrieren lassen. Dabei darauf achten, dass das Fleisch schon vorher kühlschrankkalt ist und nicht zu große Mengen auf einmal ins Gefrierfach kommen, damit das es gleichmäßig und vor allem schnell durchfriert.

Wissenswertes zum Thema Fleisch einfrieren:

Fleisch kann roh oder als gekochte Speise eingefroren werden. Bei manchen Speisen, wie zum Beispiel den klassischen Gulasch Rezepten, empfiehlt es sich gleich 1-2 Portionen mehr zu kochen, als direkt verzehrt werden. Das übrige Essen kann problemlos eingefroren und zu einem späteren Zeitpunkt wieder erwärmt werden.

Hier finden Sie weitere Tipps zum Einfrieren von Lebensmitteln!

• Essen einfrieren – worauf müssen Sie achten

  Wer jetzt sein Essen einfrieren will ist hier gut beraten! Essen einfrieren ist manchmal wichtiger als man denkt, denn es ist eine gute Möglichkeit, Obst…

• Gemüse einfrieren – darauf müssen Sie achten

  Gemüse einfrieren funktioniert in den meisten Fällen sehr gut! Gemüse einfrieren ist gar nicht schwierig, wenn man weiß welches Gemüse roh, welches blanchiert und welches…

• Kann man Vitamin C einfrieren?

  Ja, Vitamin C einfrieren funktioniert, wenn man weiß wie es geht! Damit man Vitamin C in Obst und Gemüse einfrieren kann, sollte man ein paar…

• Ist gefrorenes Obst und Gemüse gesund?

  Dass gefrorenes Obst und Gemüse gesund ist behauptet jede Tiefkühlpackung! Doch warum ist gefrorenes Obst und Gemüse gesund? Durch das Einfrieren von Obst und Gemüse…

• Obst einfrieren – darauf müssen Sie achten

  Obst einfrieren funktioniert mit viele Sorten! Wer Obst einfrieren möchte, kann sich vieles für fast 1 Jahr haltbar machen. Man muss nur ein paar Dinge…

• Rezepte zum Einfrieren – die schönsten Rezeptideen

  Rezepte zum Einfrieren und Vorkochen Diese Rezepte zum Einfrieren lassen sich besonders gut in größerer Menge vorkochen und dann portionsweise tiefkühlen. So hat man nur…

Kann man 2 Jahre eingefrorenes Fleisch noch essen?

Wie erkennt man ob eingefrorenes Fleisch noch gut ist?

Wie lange kann man Vakuumiertes Rindfleisch einfrieren?

Wie lange kann man Rindersteaks einfrieren?