Wie lange kann man frische champignons aufbewahren

Frische Champignons können unter den falschen Bedingungen schnell verderben. Hier erfährst du, wie du Champignons richtig lagerst und so länger haltbar machst.

Champignons sind leicht verderblich

Champignons können ganzjährig geerntet werden und sind vielfältig einsetzbar – ob in der Gemüsepfanne, auf dem Grill oder einfach roh. Wer schon einmal Champignons in der üblichen Plastikschale gekauft und in den Kühlschrank gestellt hat, kennt aber ihren Nachteil: Die Pilze fangen bereits nach kurzer Zeit an zu schimmeln und unangenehm zu riechen. Sie landen schließlich im Biomüll. Mit ein paar einfachen Tricks kannst du die Haltbarkeit der Champignons verlängern.

So lagerst du Champignons richtig

• Zunächst solltest du die Champignons vom gröbsten Schmutz befreien. Wasche sie aber in keinem Fall unter fließendem Wasser, sondern reibe sie besser mit Küchenpapier oder einem Geschirrtuch ab. Du kannst sie auch mit einem Pinsel säubern.
• Bei kühleren Temperaturen halten sich die Pilze länger – bewahre sie daher am besten im Gemüsefach des Kühlschranks auf.
• In geschlossenen Plastikschalen oder -tüten bildet sich schnell Kondenswasser, von dem die Champignons matschig werden und leichter schimmeln. Lagere die Pilze daher lieber in einer Papiertüte oder in einem trockenen und sauberen Geschirrtuch – wichtig ist, dass sie Luft bekommen.
• Es empfiehlt sich, die Champignons nicht neben anderen geruchsintensiven Lebensmitteln aufzubewahren, da sie leicht fremde Gerüche aufnehmen und so ihren typischen Pilzgeschmack verlieren.
• Dass Champignons verdorben sind, erkennst du an den offenen, dunkel verfärbten Lamellen an der Unterseite des Kopfes. Oft bilden sich bräunliche Druckstellen und auch der Stiel verfärbt sich braun.

Mit diesen Tipps sollten die Champignons mindestens drei Tage frisch bleiben. Auch danach sind sie zwar meist noch essbar, schmecken aber längst nicht mehr so gut wie die frischen Pilze.

Champignons am besten nur nach Bedarf kaufen

Wenn du keine eigenen Pilze ernten kannst, findest du auf dem Markt oder im Bioladen oft lose Champignons. So vermeidest du zum einen die Plastikverpackung und kannst zum anderen die Menge der Pilze selbst bestimmen. Solltest du doch noch zu viele Champignons übrig haben, kannst du sie auch haltbar machen, indem du sie entweder trocknest oder einfrierst und dann nach Bedarf verwendest.

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• Pilze aufwärmen – ist das gefährlich?
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Schlagwörter: Essen Gewusst wie Kochen

Pilze sollten am besten frisch verzehrt werden, denn sie reagieren empfindlich auf Druck und Licht. Wie Sie eine möglichst lange Haltbarkeit für alle Sorten erreichen, erfahren Sie in diesem Beitrag.

Haltbarkeit von Pilzen im Kühlschrank

Grundsätzlich sollten Sie Pilze schnellstmöglich nach dem Kauf oder der Ernte verzehren. So vermeiden Sie, dass sich Schimmel bildet, der Ihre Gesundheit gefährden kann. Möchten Sie Pilze dennoch aufbewahren, ist das im Kühlschrank für kurze Zeit möglich. Gehen Sie folgendermaßen vor:

• Pilze müssen atmen, da sie sonst schnell Schimmel ansetzen. Entfernen Sie daher nach dem Kauf die Plastikfolie.
• Eine gute Methode zur Lagerung ist das Einwickeln der Pilze in ein trockenes, sauberes Tuch.
• Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sich frische Pilze maximal 4 Tage.
• Ohne Kühlung sollten Sie Pilze nicht länger als 1 Tag aufbewahren.

Pilze durch Einfrieren länger haltbar machen

Haben Sie gerade keinen Platz im Kühlschrank, können Sie die Pilze auch einfrieren. Das müssen Sie dabei beachten:

• Putzen Sie die Pilze und schneiden Sie diese in Scheiben.
• Verpacken Sie die Pilze flach in Gefrierbeutel, ohne diese zu sehr zu quetschen.
• Eingefrorene Pilze können Sie so bis zu 6 Monate aufbewahren.

Pilze trocknen für lange Haltbarkeit

Eine weitere Methode, Pilze haltbar zu machen, ist sie zu trocknen. So gelingt es Ihnen:

• Schneiden Sie die Pilze in hauchdünne Scheiben und trocknen diese im Backofen bei ca. 50 Grad für mehrere Stunden. Die Backofentür muss einen Spalt geöffnet bleiben, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann.
• Ein besseres und vor allem Energie-schonenderes Ergebnis erhalten Sie mit einem Dörrautomaten.
• Achten Sie darauf, dass die Pilze komplett trocken sind, da sie sonst schnell schimmeln. Geben Sie die Pilze in einen verschließbaren Behälter und lagern sie dunkel und kühl.
• So präpariert sind die Pilze mehrere Jahre verwendbar.

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