Stand: 11.01.2021 15:11 Uhr Es gibt Kalorien, die weniger dick machen als andere. Beim Kalorienzählen ist dieses Wissen entscheidend. Denn die Nährstoffe werden unterschiedlich vom Körper verwertet. Die meisten Menschen vertrauen der Kalorienangabe auf Lebensmittelverpackungen. Sie dient als Orientierung, wenn jemand sein Gewicht halten oder abnehmen möchte. Die bekannte Faustregel lautet: Wer weniger Kalorien zu sich nimmt, als er verbrennt, nimmt ab. Doch oft klappt das nicht so leicht. Denn was das für Kalorien sind und was der Körper damit macht, erfährt man aus den Nährwerttabellen nicht. Kalorien
werden unterschiedlich vom Körper verarbeitet. Generell können die Kalorien-Quellen in drei Gruppen eingeteilt werden: Je nachdem woraus sie bestehen, werden sie anders verdaut. Die meisten Kohlenhydrate und Fett kann unser Körper mühelos verdauen. Viel Energie auf einmal ist gut, wenn wir gerade Sport machen. Wenn nicht, dann landen die Kalorien allerdings sofort auf den Hüften.
Übergewicht kann die Folge sein. Anders ist es bei Eiweiß und komplexen Kohlenhydraten, beispielsweise Vollkornprodukte. Hier braucht der Körper Zeit und Kraft, um sie zu verdauen, ideal also beim Abnehmen. Das bedeutet: Wir nehmen weniger auf - und das dann auch noch langsamer. Das macht weniger dick, dafür aber satt - ideal also beim Abnehmen. Und es gibt auch Kalorien, die verdaut unser Körper überhaupt nicht. Ein Problem: Kalorientabellen auf Lebensmittelverpackungen geben keine Informationen, wieviel der Energie tatsächlich vom Körper genutzt wird. Nüsse: Auf Kalorientabelle schauen irreführendKalorientabellen sind grundsätzlich ein grober Anhaltspunkt, wie viel Energie man seinem Körper zuführt. Allerdings sind 100 Kalorien aus Fruchtzucker nicht vergleichbar mit 100 Kalorien aus gesunden Fetten. Denn Fruktose löst im Körper ganz andere Stoffwechselprozesse aus. Es hebt den Insulinspiegel, was für Appetit sorgt. Gleichzeitig wird auf Dauer der Energieverbrauch des Körpers gesenkt. Nüsse enthalten sehr viel Fett und galten lange als Kalorienbomben, enthalten sie doch mehr Kalorien als Schokolade. Inzwischen weiß man, sie sind gesund, machen lange satt, aber nicht dick, denn unverarbeitete Nüsse werden dabei gar nicht vollständig aufgeschlossen. Deswegen ist es irreführend, bei Nüssen auf die Kalorien zu schauen. Jeder Mensch verwertet Kalorien andersEs kommt aber
nicht nur auf die Lebensmittel, sondern auch auf uns und unsere Körper an. Jeder Mensch geht mit Kalorien anders um. Dafür gibt es viele Gründe: Weniger Hunger durch Sport und BewegungEs gibt entscheidenden Faktor, der das Kalorienzählen schwer macht: der Hunger. Forscherinnen aus Kiel haben herausgefunden, dass Menschen, die sich wenig bewegen, dennoch viel Appetit haben und deshalb zu viel essen. Dagegen hilft Bewegung: Menschen die Sport treiben, brauchen mehr Energie, aber der Appetit steigt nicht im gleichen Maße an. Das heißt: Obwohl Sporttreibende viel verbrauchen, haben sie nicht so viel Hunger. Das führt dann dazu, dass sie abnehmen oder ihr Gewicht halten. Denn sie können sich auf ihr Bauchgefühl verlassen, müssen dazu keine Kalorien zählen. Eine Stunde am Tag zügig spazieren gehen, kann schon reichen. Je mehr man sich anstrengt, desto kürzer darf die Zeit dafür sein. So entkommen wir der Hungerfalle. Gemüse und Vollkornprodukte machen lange sattStatt auf Kalorien, gilt es auf Nährstoffe und Sattmacher zu achten. Als Faustregel gilt: Lebensmittel, die lange satt machen, sind meist unverarbeitet. Gemüse und Vollkornprodukte haben viele Nährstoffe bei viel weniger Energie als Fertignahrung. Je mehr dieses verarbeitet wird, desto höher ist meist die Kaloriendichte. Da reichen oft schon wenige Bissen und das Kalorienziel für den Tag ist erreicht. Das führt langfristig zu Frust. Frische Lebensmittel und Selberkochen wird deshalb empfohlen. Statt Kalorien zählen also lieber auf Nährstoffe achten: genug Gemüse und Eiweiß. Das macht satt und man kann sein Gewicht halten oder sogar abnehmen, ohne auf Genuss zu verzichten. Weitere Informationen
 Dieses Thema im Programm: Visite | 12.01.2021 | 20:15 UhrSchlagwörter zu diesem ArtikelErnährungMehr Gesundheitsthemen
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Was passiert wenn man an einem Tag zu viel gegessen hat?Es ist völlig normal, wenn du mal zu viel gegessen hast. Das ist überhaupt kein Problem, denn mit einem Entlastungstag kannst du deine Kalorienbilanz wieder ins Lot bringen. Ein Entlastungstag ist nicht nur gut für das Ergebnis auf der Waage, er tut deinem Körper richtig gut.
Was passiert wenn man 10000 kcal auf einmal isst?Geht man davon aus, dass man pro Tag 2000 bis 3000 Kalorien verbrennt, müsste man gut 10000 Kalorien essen, um gerade einmal ein einziges Kilogramm an Körperfett aufzubauen.
Wie viele Kalorien kann man auf einmal aufnehmen?Immer so zwischen 100 und 400 kcal pro Stunde. Ein teil der energie kann während der ausfahrt ja durch fettverbrennung beigesteuert werden, aber ein großteil muss doch aus kohlenhydraten kommen. Wenn ich also bei langen ausfahrten vielleicht so um die 700 kcal verbrenne, muss die Energie ja auch irgendwo herkommen.
Kann man an einem Tag 2 kg zunehmen?Ja – wenn wir über einen längeren Zeitraum in Summe 18 000 Kalorien mehr zu uns nehmen würden, als wir am Tag verbrauchen, wären wir tatsächlich 2 Kilogramm schwerer. Aber über Nacht – unmöglich (genauso übrigens umgekehrt – spontan 2kg Gewicht verlieren ist keine „Fettabnahme“).
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Was passiert wenn man zu viele Kalorien auf einmal zu sich nimmt?
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