Was ist der unterschied zwischen lende und filet

Danke,
4755

Lende ist der Rücken vom Schwein so nennt man Kotelett wen sie ohne Knochen sind Alsom ausgebeint

Filet liegt wie soll ich sagen unter dem Kotelett und ist sehr zart und läuft spitz zu .Meist wiegte es so 500-600 g

LG annelore

Wenn ein Mann glaubt, eine Frau besiegt zu haben, dann hat er meistens schon verloren.

LG annelore

Wenn ein Mann glaubt, eine Frau besiegt zu haben, dann hat er meistens schon verloren.

hier spricht man doch vom Schwein und nicht vom Rind.
Meines Wissens sind Schweinelende und Schweinefilet identisch. Der ausgelöste Rücken nennt sich Schweinelachs.

(Von einer Cousine kenne ich noch für Schweinefilet den Ausdruck "Schweinehase", den habe ich nie woanders gehört oder gelesen)

Gruß vom Hammerhai

da irrst du - vermutlich durch lokale Bezeichnungen verwirrt.
Lachs, Lende, ausgelöster Kotlettstrang ist fein, aber noch lang kein Filet.
Filet liegt als separater Strang auf der anderen (inneren) Seite der Knochen.

Und ob das nun vom Schwein, Rind, Kalb oder sonst einem Wirbeltier ist, macht anatomisch keinen Unterschied.
Schau dir das mal an .
Mensch, ich dachte du hättest eine gewisse Grundahnung von Anatomie - leider blamiert.
Schweinehase oder Schweineaal hab ich im Schwäbischen auch schon gehört, das sind einfach auch nur lokale Bezeichnungen, davon gibt es -zig.

@4755: ich kann ganz gut Küchen-Amerikanisch, und da gibt es den ganz klaren Unterschied zwischen Loin und Tenderloin, wobei das Tenderloin immer auch als Fillet bezeichnet wird. Was ist denn nun dein Problem? Sind beides gute Stücke, das Filet feiner und richtig teuer, die Lende, richtig zubereitet, auch sehr gut und halb so kostspielig.

Grüße,
IF

Es ist ja schon gut
Hatte es ja auch schon Schweinmässig erklärt .

Im Prinzip ist das schon richtig( Schweinelende ,dann ist es genau gesagt aber Lendchen, und Schweinefilet ist das Gleiche)

Aber beachte Bitte es hat sich schon seit Jahren immer mehr der Begriff Schweinelende alls Bezeichnung für Rücken also ausgebeinte Kotelett durch gesetzt

Um ganz genau zu sein ist Lachse auch nur ein ganz bestimmtes Stück von dem Rücken

Um noch genauer zu sein ist es das Stück unter dem das Filet liegt
LG annelore

früher kannte ich es auch so, wie du es erklärt hast.
Als ich dann nach Mainz gezogen bin und das erste Mal in einer Metzgerei nach Schweinelende fragte, zeigten sie mir Schweinefilet. Ich hab dann erklärt was ich meine und die Verkäuferin hat mir versichert, dass hieß Schweinerücken und das Filet sei das Lendchen. Sogar in den Werbeprospekten der Supermärkte steht hier Schweinerücken.

Ich hab mich inzwischen dran gewöhnt.
Ich denke aber 4755 meint das, was du auch erklärt hast, nur so erklärt sich nämlich der Preisunterschied.

Gruß Petra

Hammerhai

Leo hilft.... Also eindeutig die Lende - ääääähm der Schweinerücken

LG Petra

Großer Fehler, Lende und Filet sind bei uns gleich!!!!!!!!!

Sorry, Hammerhai

Hallo!

Bei uns ist Schweinefilet und Schweinelende auch das Selbe. Das zarte Stück aus dem Rücken heißt bei uns Lummer oder einfach Schweinerücken. Hach ist das oft kompliziert, wie solche Ausdrücke selbst innerhalb Deutschlands für Verwirrung sorgen...

Liebe Grüße

Pätty

Nicht wer wenig hat ist arm, sondern der, der nie genug hat.

Das möchte ich nicht Bestreiten ( Lende und Filet sind bei uns gleich!!!!!!!!!)aber es ist wie es ist, bei dir wo immer das auch sein mag, ist nicht der Nabel der Welt und ein Anatomiestudium braucht bes auch nicht um sich mit Fleisch aus zukennen .

Bezeichnungen und Namen für die gleichen Stücke sind nun mal Regional Unterschiedlich

<Nur zum Beispiel Lummer war und ist hier Filet -Lendchen

Sorry,annelore

Wird aber in Europa so nicht vom Rind geschnitten, kriegt man höchstens vom Schwein oder Kalb, und das ist in Süddeutschland Halsgrat. Woanders heißt es Kamm oddr sonstwie...

bei uns im Bergischen ist es so, die ganze Kotlettstange nennt man Rücken, der wiederum wird in 3 Braten Stücke aufgeteilt.

1, Lummerbraten (an der anderen Knochenseite das Filet, dass bei uns ausgelöst wird und separat verkauft wird. )
Dieses Stück ist dann der Lummerbraten oder auch Lachsbraten ohne Knochen, geschlagen sind es die
Lummerkotletts, ohne Knochen die Lummersteaks oder Lachssteaks.

2. Der Stiel, das Stück hinter dem Lummer, nach Filet ende. Geschlagen sind es die Stielkotellets.

3. Der Nacken! Am Stück Nackenbraten, geschlagen sind es die Nackenkoteletts. Das ist das duchwachsenste Stück vom
Rücken.