Heutzutage findet man Sushi kaum noch ohne Lachs – 1985 war das noch ganz anders. Erstens wurde Sushi hauptsächlich in Japan verzehrt und zweitens wurde von den japanischen Sushi Meistern kein Lachs auf deren perfekten Sushi Reis gelegt. Hierfür gab es zwei Gründe: einerseits war der Wildlachs aufgrund seines Fettgehalts und der Konsistenz für die Zubereitung von Sushi ungeeignet und andererseits musste jeglicher Wildfisch vor dem Rohverzehr gefroren werden. Show  © Norwegian Seafood Council 500 Jahre TraditionSushi ist eine 500 Jahre alte Tradition – die Verwendung von Lachs in der Sushi Zubereitung verdanken wir aber einer Gruppe von Norwegern, die Anfang der 80er Jahre ein ambitioniertes Projekt in Japan starteten. Norwegischer Lachs fand somit Einzug in die sehr konservative Essenskultur der Japaner. Nicht umsonst ist sie Teil des UNESCO Weltkulturerbes. © Norwegian Seafood Council Qualität, Qualität und nochmals QualitätDie Sushi Meister stellen hohe Ansprüche an die japanische Küche, hier gelten nur drei Worte: Qualität, Qualität und nochmals Qualität. Somit wird klar, dass die Einführung des norwegischen Projekts in Japan keinem »walk in the park« glich. Es hat rund zehn Jahre gedauert bis die ersten Sushi Meister vom Geschmack, dem Fettgehalt und der Qualität überzeugt waren – der norwegische Lachs war »Umami« genug für die Jahrhunderte alte Tradition. Heute gibt es bereits über 50.000 Sushi Restaurants außerhalb Japans und in 17 der 20 wichtigsten Märkten ist Lachs die liebste Zutat in der Herstellung von Sushi. InfoWeitere Informationen zu den köstlichen norwegischen Lachsen finden Sie unter fischausnorwegen.de Wer hat Sushi mit Lachs erfunden?Lachs als Sushi – das ist eine norwegische Erfindung. Heutzutage findet man Sushi kaum noch ohne Lachs – 1985 war das noch ganz anders.
Warum isst man in Japan rohen Fisch?Roher Fisch als überraschendes Novum in der Esskultur
Roher Fisch wird auch in Japan erst seit rund 150 Jahren gegessen. Zuvor wurde roher Fisch höchstens gesalzen oder in Essig eingelegt, um zu verhindern, dass er rasch verdirbt. Als Mitte des 16. Jh.
Ist Sushi Japanisch oder Chinesisch?Sushi (jap. 寿司 oder すし, seltener auch 壽司, 鮨 oder 鮓) ist ein japanisches Gericht aus erkaltetem, gesäuertem Reis, ergänzt um weitere Zutaten wie rohem oder geräuchertem Fisch, rohe Meeresfrüchte, Nori (getrockneter und gerösteter Seetang), Gemüse, Tofuvarianten und Ei.
Wo ist der Ursprung von Sushi?JapanSushi / Herkunftnull
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Seit wann gibt es in japan sushi mit lachs
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