5. September 20146. Juli 2017 Die „Tajarin“ oder „tagliolini“ sind frische Eiernudel und sind eine Spezialität aus der Region Piemonte. Sie sehen wie „Tagliatelle“ ähnlich aus, sind aber viel feiner. Wahrscheinlich waren die „Tajarin“ schon im 15. Jahrhundert bekannt, vor allem in der Gegend der Langhe und des Monferrato. Auch heute werden sie oft nur mit Trüffel oder mit Innereienragout garniert. Zutaten: – 500 Gramm ausgesiebtes Mehl Alle Zutaten gut mischen. Den Teig in einem vorher mit lauwarmen Wasser feucht gemachtes Tuch einwickeln. Ein Paar Stunden ruhen lassen. Alles wieder kneten und mit einem Nudelholz ausdehnen, bis man einen sehr dünnen Teig bekommt. Die „Tajarin“ schön ausgebreitet mit viel Mehl auf einem Tablett leicht trocknen lassen. Nicht länger als 3/4 Minuten in reichhaltiges gesalzenes kochendes Wasser legen und dann nach Wunsch garnieren. Clicken Sie HIER, um einen kurzen Beitrag zu sehen, den ich in einer kleinen, familienbetriebenen Nudelfabrik in Piemonte gedreht habe. Abonnieren Sie unseren Genuss-NewsletterSie möchten regelmäßig Neues rund um unsere Genussreisen erfahren? Sie möchten wissen, was es aus Italien zu berichten gibt? Sie möchten neue Rezepte kennenlernen? Dann abonnieren Sie unseren Newsletter. Wo ist Tajarin eine Spezialität?Die „Tajarin“ oder „tagliolini“ sind frische Eiernudel und sind eine Spezialität aus der Region Piemonte.
Woher kommt Tajarin?ItalienTagliolini / Herkunftnull
|