1.Das Mehl mit dem Salz mischen. Das lauwarme Wasser zusammen mit dem Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und die Hefe hineinbröckeln und auflösen. Dann die 2 EL Olivenöl dazugeben. Nun ein Drittel der Mehlmischung dazugeben und die Küchenmaschine anschalten. Show 2.Nach und nach das restliche Mehl dazu geben und die Maschine mindestens 10 Minuten kneten lassen. Dann ein Gärkörbchen mit Mehl ausstäuben und den Hefeteig hineingeben und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen. 3.Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorsichtig stürzen, oben kreuzweise einschneiden und nachmals abgedeckt 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 4.Dann das Brot in den Ofen schieben, einen halben Liter kaltes Wasser auf den Backofenboden kippen, so dass ein richtig schöner Schwall entsteht und ca. 30 - 35 Minuten backen. Das Brot ist gut, wenn es hohl klingt, wenn man auf den Boden des Brotes kloppft. Das Brot sofort mit wenig kaltem Wasser einpinseln und gut auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dieses Rezept ist eigentlich einer Challenge bei Twitter entsprungen. Und zwar wurde ich gefragt, ob man aus Dinkelmehl und Trockenhefe ein Brot backen kann. Die Herausforderung habe ich gerne angenommen und ein herzhaftes Dinkelbrot gebacken. Mit dem Laden des Tweets akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von Twitter. Inhalt laden Twitter Tweets immer entsperren Dinkelbrot Rezept mit TrockenhefeIn diesem Rezept erfährst du, wie du mit wenig Trockenhefe, Salz, Wasser und Dinkelmehl Type 630 ein einfaches und leckeres Dinkelbrot backen kannst. Das Brot ist verzehrfertig nach 24 Stunden. Zubereitungszeit 20 Minuten Equipment
Zutaten
Anleitungen
Bildergalerie: Herstellung eines Dinkelbrotes mit Trockenhefe
Was muss ich beachten beim Backen mit Dinkelmehl?Teige aus Dinkelmehl sollten schonend und nicht zu lange geknetet werden. Im Vergleich zu Weizenteigen genügt in etwa die halbe Knetzeit. Wer mit einer Küchenmaschine arbeitet, sollte seine Dinkelteige am besten auf niedriger Stufe kneten. Dinkel kann zudem weniger Wasser binden als Weizen.
Warum muss Dinkelteig nicht gehen?Die meisten Dinkelsorten haben zwar sehr gute Klebereigenschaften, können jedoch weniger Wasser als der klassische Weizen binden. Dies hat zur Folge, dass ohne das nötige Grundwissen gebackene Dinkelbrote sehr schnell austrocknen und “brösmelig” werden.
Wie viel Trockenhefe für ein Brot?Wie viel Trockenhefe brauche ich für ein Brot mit 500 g Mehl? Es variiert mit den Marken, aber es sollte zwischen 7 g und 9 g (also 1 Packung) sein. Wie lange kann man die Trockenhefe behalten: Eigentlich wird sie nicht schlecht, wenn man sie lange richtig lagert.
Wie lange muss man Dinkelteig kneten?Noch etwas zum Kneten: Dinkelteige darf man nicht so heftig und lang kneten wie Weizenteige. Während ein Weizenteig gerne 10 bis 12 Minuten und auch teilweise bei höheren Knetgeschwindigkeiten geknetet wird, braucht der Dinkel vielleicht nur 6 Minuten bei niedrigerer Intensität.
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