Diese Frage besteht aus zwei Teilen, wie lange Eis zum Einfrieren benötigt wird. Der erste Teil zeigt den Soft-Freeze-Prozess des Systems an. Es kann zwischen 20 und 45 Minuten dauern, bis Ihre Eismaschine die richtige Konsistenz erreicht hat.
Wenn es hergestellt ist und die ideale Konsistenz aufweist, müssen Sie es in einen gefrierfesten Behälter umfüllen. Packen Sie das Eis fest ein und lassen Sie oben mindestens einen halben Zoll Platz. Setzen Sie die Abdeckung auf und stellen Sie sicher, dass sie fest sitzt.
Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie es in den Gefrierschrank stellen und warten. Das zufriedenstellende Nähen kann bis zu vier Stunden dauern.
Wenn es hart genug ist, entfernen Sie es und servieren Sie es sofort. Sie können den restlichen Teil des Eises im Gefrierschrank aufbewahren, aber es wird wahrscheinlich immer schwieriger, je länger Sie es dort draußen lassen.
Warum Ihr Eis Zu Hart Wird
Sommaire
- Warum Ihr Eis Zu Hart Wird
- Verhinderung Von Knusprigem Oder Eisigem Eis
- Fettblobs Verhindern
- Verhindern Von Grobkörnigen Add-Ins
- Verhindern Größerer Eiskristalle
Wann immer Sie hausgemachtes Eis machen, dann hat es nicht die Konservierungsstoffe, die im Laden gekaufte Produkte haben. Diese Zusatzstoffe können das Eis weiterhin in einem Zustand halten, in dem es geschöpft werden kann. Da das hausgemachte Zeug diese nicht hat, wird es weiter hart, bis es steinhart ist.
Das Beste, was Sie tun können, ist, es drei bis vier Stunden im Gefrierschrank zu lassen und dann alles in einer Sitzung zu essen. Aber Sie können alleine leben oder die Familie braucht keine Sekunden. Manchmal beobachtest du dein Gewicht und willst nicht zu viel frönen.
Unabhängig davon, warum Sie nicht alles essen, müssen Sie es wieder in den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie es erneut entfernen, um eine weitere Portion zu erhalten, müssen Sie möglicherweise etwa 10 Minuten warten, bevor es weich genug wird, um es zu schöpfen.
Es gibt Dinge, die Sie während des Alterungs- und Mischvorgangs tun können, um zu hartes Eis zu vermeiden. Hier einige Expertentipps:
- Kühlen Sie und stellen Sie sicher, dass die Vanillepuddingbasis richtig ist. Sie möchten sicherstellen, dass die Mischung kalt ist, um zu verhindern, dass sich zu große Eiskristalle bilden, während sie gefrieren.
- Verwenden Sie genau die richtige Menge Zucker. Stellen Sie sicher, dass Sie nur Ihrem Rezept folgen. Zu viel Zucker verursacht das Eis. Wenn Sie nicht genug Zucker haben, bleibt Ihre Mischung weich.
- Das Eis schnell genug umrühren. Wenn Sie die Eismaschine benutzen, muss sie schnell genug bluten, damit sich keine großen Eiskristalle bilden können. Außerdem wird mit einer schnellen Kanne mehr Luft zu einem Eis geschlagen.
- Verwenden Sie fettarme Milch. Wenn Sie eine Diät halten, können Sie eine mildere Version mit fettarmer oder fettfreier Milch herstellen. Dies ist jedoch nicht perfekt, da das Fett verhindert, dass das Eis beim Einfrieren zu hart wird.
Verhinderung Von Knusprigem Oder Eisigem Eis
Einige Leute glauben, dass hausgemachtes Eis nicht so gut ist wie das im Laden gekaufte Zeug, weil es durchweg knusprig ist, oder man bekommt ein Stück Eis darin, das nicht gut schmeckt. Dies geschieht, wenn zu viel Eiskristallisation auftritt.
Bei der Herstellung von Eiscreme geht es hauptsächlich darum, die Mischung zu verwalten und sie schrittweise in eine gefrorene Mischung umzuwandeln. Wenn die Eismischung schnell gefriert, wird sie daher cremiger. Dies ist jedoch nicht alles, was Sie berücksichtigen müssen.
Die Eiskristalle, die sich während des Gefrierprozesses bilden, sind nach dem Umrühren kleiner. Dann wachsen sie weiter. Nachdem sie zu groß geworden sind, ändert sich das Gefühl in eisig, knusprig oder kiesig. Aus diesem Grund sollten Sie es einfrieren, bis es geschöpft werden kann, und versuchen, keine Reste mehr zu haben. Auf diese Weise können die Eiskristalle nicht zu groß werden.
Fettblobs Verhindern
Wenn Sie früher hausgemachtes Eis gemacht haben und Brocken, Flecken oder Stücke Milchfett gesehen haben, waren Sie wahrscheinlich verärgert. Es mag den Geschmack verändern, aber es lässt es außerdem seltsam erscheinen.
Dies geschieht aufgrund der Schlagsahne, Milch oder der Hälfte, die Sie verwenden. Es gibt das perfekte Fenster für die richtige Konsistenz. Wenn Sie das nicht erreichen, gibt es etwas Fett, das sich abscheidet.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung im warmen Zustand emulgiert ist. Sie können dies mit einem Stabmixer, Schneebesen oder sogar einem normalen Mixer erreichen. Probieren Sie es einfach kurz aus oder verquirlen Sie es, nachdem es gealtert ist und bevor Sie es in die Maschine gießen.
Überprüfen Sie außerdem das Eis, während es aufgewühlt wird. Die meisten Hersteller geben an, dass es ungefähr 25 Minuten dauert, aber es gibt keine feste Regel. Überprüfen Sie es regelmäßig, und Sie werden das Eis fangen, wenn es in seinem cremigsten Zustand ist.
Verhindern Von Grobkörnigen Add-Ins
Manchmal können Sie etwas anders cremiges hausgemachtes Eis nehmen, um festzustellen, dass die Add-Ins grobkörnig oder eisig sind. Dies geschieht hauptsächlich, weil im Laden gekaufte Süßigkeiten und Schokoladenstückchen nicht zum Aufhängen bestimmt sind.
Sie können dem entgegenwirken, indem Sie Ihre eigenen Add-Ins erstellen. Dies wird jedoch mehr Zeit erfordern. Eine andere Möglichkeit besteht darin, nicht zu viel davon hinzuzufügen. Vielleicht möchten Sie Ihr Eis voller Erdnussbutterbecher, Schokoladenstückchen und dergleichen, aber weniger ist mehr.
Wenn Sie flüssige Schokolade, Karamell oder Fudge einarbeiten möchten, stellen Sie sicher, dass diese zuerst Raumtemperatur hat. Wenn es noch warm oder heiß ist, sinkt es auf den Boden und bildet Eiskristalle im gesamten Eis. Dies geschieht, weil die flüssige Flüssigkeit das Eis leicht schmilzt und beim Wiedergefrieren mehr Kristalle bildet.
Verhindern Größerer Eiskristalle
Ein Grund, warum Sie größere Eiskristalle erhalten könnten, ist, dass Sie den Behälter ständig dort ausführen, wo er aufbewahrt wird. Es sitzt nicht lange genug draußen, um erheblich weicher zu werden, aber es wird ein bisschen. Dies bedeutet, dass es auf genau die gleiche Konsistenz wie zuvor wieder einfrieren muss, wodurch die Eiskristalle entstehen.
Zum Schutz vor diesem Problem können Sie das Eis in einzelnen Servierbehältern aufbewahren. Dann ist die gesamte Charge keinem Wärmeschock ausgesetzt. Zusätzlich hilft es bei der Portionskontrolle.
Alternativ können Sie auch Pergament oder Wachspapier direkt auf die Oberfläche des Eises legen. Auf diese Weise wird verhindert, dass mehr Luft dorthin gelangt, wodurch Verbrennungen des Gefrierschranks verhindert werden.
Das Beste, was Sie tun können, ist, aus diesem Eis nur genug zu machen, um es täglich zu servieren, obwohl es wahrscheinlich die Mischung macht und sie einige Tage im Kühlschrank liegen lässt. Nehmen Sie einfach genug heraus, um für alles, was Sie denken, dass Sie essen werden, umzurühren und einzufrieren.