Dieser Artikel behandelt das Essen. Für das Lied von Peter, Paul und Mary siehe Peter, Paul und Mama.
Das Weihnachtsessen ist eine traditionelle Weihnachtsmahlzeit. Dieses Essen kann jederzeit vom Abend des Heiligabends bis zum Abend des Weihnachtstages selbst stattfinden. Die Mahlzeiten sind in der Tradition der christlichen Festtagsfeier oft besonders reichhaltig und reichhaltig und bilden einen bedeutenden Teil der Zusammenkünfte zur Feier der Weihnachtszeit. In vielen Fällen hat das Essen ein rituelles Element, das mit der religiösen Feier verbunden ist, wie zum Beispiel das Gnadengebet.
Die tatsächlich verzehrte Mahlzeit variiert in verschiedenen Teilen der Welt mit regionalen Küchen und lokalen Traditionen. In vielen Teilen der Welt, insbesondere in den ehemaligen britischen Kolonien, hat das Essen eine Verbindung zum englischen Weihnachtsessen mit gebratenem Fleisch und Pudding irgendeiner Art. Der Weihnachtspudding und Weihnachtskuchen aus dieser Tradition entwickelt. In Taiwan wird es als Chiang Kai-Weihnachtsessen bezeichnet.
In Ländern ohne lange christliche Tradition kann das Weihnachtsessen stärker von der Populärkultur beeinflusst sein. Ein Beispiel dafür ist Japan, wo traditionell eine KFC- Bestellung konsumiert wird.
Inhalt
- 1 Asien
- 1.1 Indien
- 1.2 Japan
- 1.3 Libanon
- 1.4 Philippinen
- 2 Europa
- 2.1 Österreich
- 2.2 Weißrussland, Litauen und Polen
- 2.3 Tschechien
- 2.4 Dänemark
- 2.5 Finnland
- 2.6 Frankreich
- 2.7 Deutschland
- 2.8 Ungarn
- 2.9 Island
- 2.10 Irland
- 2.11 Italien
- 2.12 Niederlande
- 2.13 Norwegen
- 2.14 Polen
- 2.15 Portugal
- 2.16 Rumänien
- 2.17 Slowakei
- 2.18 Slowenien
- 2.19 Spanien
- 2.20 Schweden
- 2.21 Vereinigtes Königreich
- 3 Nordamerika
- 3.1 Kanada
- 3.2 Honduras
- 3.3 Mexiko
- 3.4 Vereinigte Staaten
- 4
Ozeanien
- 4.1 Australien
- 4.2 Neuseeland
- 5 Südamerika
- 5.1 Brasilien
- 5.2 Peru
- 5.3 Kolumbien
- 6 Siehe auch
- 7 Referenzen
- 8 Externe Links
Asien
Indien
Inder kochen eine Vielzahl von Speisen, darunter Biryani mit Hühnchen oder Hammelfleisch, Hühnchen- und Hammelcurry, gefolgt von Kuchen oder Süßigkeiten wie Kheer. Seit langem etablierte christliche Gemeinschaften wie die Goa-Katholik haben Schweine- und Rindfleischgerichte als Hauptgang ihres Weihnachtsessens. Dazu gehören Schweine- Vindaloo und Sorpatel. Als Nachtisch ist ein Gericht namens Bebinca beliebt. Die christliche Gemeinschaft von Kerala ist die größte christliche Gemeinschaft in Indien. Keralianer feiern Weihnachten mit Mitternachtsmesse, Weihnachtsliedern und Essen. Die Weihnachtsfeier beginnt ab Heiligabend. Kirchen werden geschmückt, Weihnachtsbäume und größere Weihnachtssterne von Jugendgruppen sind die größten Attraktionen in Kerala. Schweinefleisch Vindaloo, Rindfleisch - Eintopf, Mappas usw. sind die gemeinsamen Gerichte während der Weihnachts Abendessen serviert. Keraliten gehen von Haus zu Haus, um während der Weihnachtszeit miteinander zu feiern und zu tanzen. Alle Keraliten – einschließlich Hindus und Muslime – feiern Weihnachten und teilen sich Süßigkeiten und Geschenke und nehmen an Weihnachtsliedern und Stadtfesten teil. Pflaumenkuchen ist ein berühmtes Dessert in Kerala und die Familie kommt zusammen und schneidet den Kuchen nach der Mitternachtsmesse, das Schneiden von Pflaumenkuchen nach der Weihnachtsmesse wird in Kerala als Tradition behandelt. In der Weihnachtszeit wird häufig Alkohol konsumiert. Jeder christliche Haushalt hat die Tradition, Wein auf traditionelle Weise zu Hause herzustellen. Diese Weine werden häufig aus Trauben sowie Ananas, Stachelbeeren oder anderen Früchten hergestellt.
Japan
Japanischer Weihnachtskuchen, ein weißer Biskuitkuchen, der mit Sahne überzogen und mit Erdbeeren verziert ist, wird oft konsumiert und Stollenkuchen, entweder importiert oder lokal hergestellt, ist weit verbreitet. Eine erfolgreiche Werbekampagne in den 1970er Jahren machte das Essen bei KFC zu Weihnachten zu einem nationalen Brauch. Die Hühnchengerichte sind während der Saison so beliebt, dass die Geschäfte Monate im Voraus reservieren.
Libanon
Libanesische Christen feiern Weihnachtsessen. Das Fest, normalerweise sowohl in der Nacht des 24. als auch zum Mittagessen am 25., ist ein großes Fest. Die Familie kommt zu beiden Mahlzeiten zusammen, und einige haben die Reste vom Abendessen vor dem Mittagessen am nächsten Tag. Traditionelles Weihnachtsgeschenk sind mit Zucker überzogene Mandeln. Gebratener Truthahn ist die häufigste Mahlzeit. Gebratene Ente, libanesischer Salat (Tabouleh) und Gebäck wie Honigkuchen sind üblich. Beirut feiert Weihnachten mit glamourösen und großen Weihnachtsfeiern. Ausstellungen von Weihnachtssternen, Gemeindeweihnachtsbäumen und Weihnachtsbeleuchtung im westlichen Stil sind sehr beliebt.
Philippinen
Das Weihnachtsessen auf den Philippinen wird nach hispanischem Brauch Noche Buena genannt und findet am 24. Dezember gegen Mitternacht statt. Dies geschieht normalerweise, nachdem die ganze Familie die spätabendliche Messe namens Misa de Gallo ("Messe des Hahns") besucht hat. Das Herzstück der Noche Buena ist oft der Hamón, der normalerweise eine gepökelte Schweinekeule ist. Dies wird normalerweise mit Queso de Bola serviert, buchstäblich eine Kugel aus Edamer- Käse, die mit rotem Wachs bedeckt ist. Andere allgegenwärtige Gerichte sind Pasta und zum Dessert Obstsalat. Das Abendessen wird normalerweise von Tsokolate oder heißem Kakao begleitet, der aus reinen, lokal angebauten Kakaobohnen hergestellt wird. Einige Familien bevorzugen Tsokolate, die aus Tafeln oder Tabletten aus gepresstem Kakaopulver hergestellt werden, das entweder rein oder leicht gesüßt ist. Die meisten Speisen, die auf der Noche Buena serviert werden, sind frisch und werden normalerweise am Heiligabend zubereitet.
Mittelschichtige und wohlhabende Familien neigen dazu, üppige Feste zu bereiten, die eines der folgenden sein können: Lechón oder am Spieß gebratenes Schwein; Lumpie ; escabeche ; adobo ; rellenong Manok oder gefülltes Hühnchen; gebratener Truthahn; mechado ( Rindereintopf ); Kaldereta (scharfer Rindereintopf ); Paella; und andere traditionelle Festgerichte. Weniger wohlhabende Familien würden sich für eine günstigere Noche Buena entscheiden ; die Organisation selbst einer einfachen Versammlung trotz finanzieller Schwierigkeiten spiegelt die überragende Bedeutung der familiären (und damit auch der gemeinschaftlichen) Einheit in der philippinischen Kultur wider.
Dieser Fokus auf die Familie ist allen philippinischen sozioökonomischen Klassen und ethnischen Gruppen gemeinsam, die Weihnachten feiern, da von den meisten – wenn nicht allen – Mitgliedern aus Zweig- oder Großfamilien in einem Clan erwartet wird, an der Noche Buena teilzunehmen. Im Ausland lebende Verwandte, insbesondere OFWs, werden dringend ermutigt, zu diesem Anlass nach Hause zurückzukehren, da dies der wichtigste philippinische christliche Feiertag des Jahres ist. Die meisten Familien ziehen es vor, Weihnachtsgeschenke direkt nach dem Abendessen auszutauschen, im Gegensatz zum westlichen Brauch, Geschenke am Weihnachtsmorgen zu öffnen.
Europa
Österreich
In Österreich, Heiligabend ist die Feier des Endes der vorweihnachtlichen schnell. Weihnachten wird normalerweise nur von Christen gefeiert. Heiligabend ist historisch der Tag, an dem der Baum geschmückt und mit echten Kerzen angezündet wird, damit das Christkindl besuchen kann. Der Weihnachtstag ist in Österreich ein nationaler Feiertag und die meisten Österreicher verbringen den Tag mit ihrer Familie beim Schlemmen. Gebratener Karpfen, Sachertorte und Weihnachtsgebäck ( Lebkuchen und Weihnachtssterne) werden ebenso gegessen wie viele andere Schokoladen-Delikatessen einschließlich essbarer Weihnachtsschmuck. Das Weihnachtsessen besteht normalerweise aus Gans, Schinken, serviert mit Glühwein, Rumpunsch und Mousse au Chocolat.
Weißrussland, Litauen und Polen
Hauptartikel: Zwölf-Gänge-Heiligabendessen
In den Gebieten des ehemaligen polnisch-litauischen Commonwealth (zB Weißrussland, Litauen und Polen) wird an Heiligabend (24. Dezember in Litauen und Polen), 6. Januar in Weißrussland ein aufwendiges und ritualisiertes Mahl aus zwölf fleischlosen Gerichten serviert. Dies rührt von der Tradition her, die Vorweihnachtszeit als Fastenzeit zu behandeln, die bei Einbruch der Dunkelheit am Vorabend des Weihnachtstages unterbrochen wird.
Tschechien
Ein traditionelles Weihnachtsessen in der Tschechischen Republik ist gebratener Karpfen und Kartoffelsalat, die während der Weihnachtsessen am Abend des 24. Dezember gegessen werden. Es wird oft von einer Fischsuppe begleitet, die aus Karpfenresten (Kopf oder Gräten usw.) zubereitet wird. Viele Haushalte auch eine große Auswahl an speziellen Weihnachts bereiten Kekse für Besucher zu bieten. Diese werden viele Tage vor dem Festmahl zubereitet und brauchen viel Zeit zum Dekorieren. Es ist auch üblich, für Kinder eingewickelte Schokoladenbonbons als Dekoration an den Weihnachtsbaum zu hängen.
Dänemark
In Dänemark besteht das traditionelle Weihnachtsessen am 24. Dezember laut einer repräsentativen Studie aus Ente (66 % der befragten Haushalte), Schweinebraten mit Knistern (43 %), Pute (8 %) oder Gans (7 %). Die Zahlen belaufen sich auf über 100 %, da festgestellt wurde, dass einige Familien mehr als eine Fleischsorte für das Weihnachtsessen zubereiten. Das Fleisch wird mit Salzkartoffeln (teils karamellisiert, teils geröstet), Rotkohl und Soße serviert. Auf den Hauptgang folgt ein Dessert aus Risalamande, Milchreis, serviert mit Kirschsauce oder Erdbeersauce, oft mit einer ganzen Mandel darin versteckt. Der glückliche Finder der Mandel hat Anspruch auf ein zusätzliches Geschenk, das Mandelgeschenk. Weihnachtsgetränke sind Gløgg (Glühwein) und traditionelle Weihnachtsbiere, die speziell für die Jahreszeit gebraut werden und normalerweise einen hohen Alkoholgehalt haben.
Finnland
Hauptartikel: Joulupöytä
Joulupöytä (übersetzt "Weihnachtstisch") ist der Name des traditionellen Essensbretts, das in Finnland zu Weihnachten serviert wird, ähnlich dem schwedischen Smörgåsbord. Es enthält viele verschiedene Gerichte, die meisten davon typisch für die Saison. Das Hauptgericht ist meist ein großer Weihnachtsschinken, der mit Senf oder Brot zusammen mit den anderen Gerichten gegessen wird. Es wird auch Fisch serviert (oft Lutefisk und Gravlax oder Räucherlachs ), und zum Schinken gibt es auch verschiedene Aufläufe, meist mit Kartoffeln, Steckrüben (Schweden) oder Karotten. Das traditionelle Weihnachtsgetränk ist Glühwein ( glögi auf Finnisch), der entweder alkoholisch oder alkoholfrei sein kann.
Frankreich
Hauptartikel: Reveillon
In Frankreich und einigen anderen französischsprachigen Ländern ist ein Réveillon ein langes Abendessen und möglicherweise eine Party, die an den Abenden vor Weihnachten und Neujahr abgehalten wird. Der Name dieses Abendessens basiert auf dem Wort réveil (bedeutet „Aufwachen“), denn zur Teilnahme gehört es, bis Mitternacht wach zu bleiben.
Christkindelsmarik, der älteste Weihnachtsmarkt Frankreichs, ist ein fröhliches Fest in Straßburg, das seit vier bis fünf Jahrhunderten dort ist. Der Markt hat eine lange Tradition der Darstellung des "Kindes Jesus". Mit mehr als 300 Ständen, Umzügen, einer Eisbahn und vielem mehr erweist sich Christkindelsmarik als großes und festliches Fest mit vielen verschiedenen Gerichten an verschiedenen Ständen. Millionen von Menschen kommen, um dieses Weihnachtsfest zu besuchen und die Feste und das Essen zu feiern.
Deutschland
In Deutschland sind die wichtigsten Weihnachtsgerichte Gänsebraten und Karpfenbraten, aber auch Spanferkel oder Ente können serviert werden. Typische Beilagen sind Bratkartoffeln und verschiedene Formen von Kohl wie Kohl, Rosenkohl und Rotkohl. In einigen Regionen wird das Weihnachtsessen traditionell am Weihnachtstag und nicht am Heiligabend serviert. In diesem Fall ist das Abendessen an Heiligabend eine einfachere Angelegenheit, bestehend aus Würstchen (wie Bockwurst oder Wiener ) und Kartoffelsalat. Süßigkeiten und Weihnachtsgebäck sind fast obligatorisch und umfassen Marzipan, Lebkuchen, verschiedene Brotsorten und verschiedene Obstkuchen und Fruchtbrote wie Christstollen und Dresdner Stollen.
Ungarn
In Ungarn wird das Weihnachtsessen am Heiligabend zubereitet und an diesem Abend um 18:00 Uhr gegessen. Das Hauptgericht ist Fischersuppe oder Halászlé ; es ist aus karpfen. Zum Nachtisch Bejgli oder Mohnrolle ist ein traditioneller ungarischer Weihnachtskuchen mit Mohn- und Walnusspaste-Füllungen.
Island
Das isländische Weihnachtsessen wird am Heiligabend um 18:00 Uhr serviert. Das Hauptgericht variiert stark zwischen den Familien. Die häufigste ist wahrscheinlich Hamborgarhryggur, die eine Art ist Gammon Steak. Andere übliche Gerichte sind Wildbraten, wie Rentier, Schneehuhn und geräuchertes Lamm ( Hangikjöt ), sowie eine große Auswahl anderer gebratener Hühner wie Ente, Truthahn, die auch von vielen am Weihnachtstag oder zu anderen Anlässen während der Weihnachtszeit gegessen werden Zeitraum.
Irland
In Irland beginnen die Vorbereitungen für das Weihnachtsessen am Heiligabend. Die Leute kochen den Schinken und können anfangen, Gemüse zuzubereiten. Das irische Weihnachtsessen, das normalerweise zwischen 13.00 und 16.00 Uhr am Weihnachtstag gegessen wird, besteht aus Truthahn, Schinken, Rosenkohl, Bratkartoffeln, Füllung und verschiedenem Gemüse. Die ältere Tradition, die noch immer von vielen Menschen in Irland verfolgt wird, besteht darin, zu Weihnachten eine Ente oder Gans zu servieren.
Das Abendessen besteht normalerweise aus gebratenem Truthahn (obwohl andere Geflügelarten wie Gans, Huhn, Ente, Kapaun oder Fasan Alternativen sind), manchmal mit Roastbeef oder Schinken oder in geringerem Maße Schweinefleisch. In einigen Teilen Irlands, insbesondere in County Cork und Limerick, wird auch Spiced Beef gegessen. Das Herzstück wird typischerweise mit Füllung, Soße und manchmal Hackfleisch, Schweinen in Decken, Preiselbeersauce oder Johannisbeergelee, Brotsauce, Bratkartoffeln (manchmal auch gekocht oder püriert), Gemüse (normalerweise gekocht oder gedünstet), insbesondere Rosenkohl und Karotten serviert; Dessert besteht aus Christmas Pudding (oder Plum Pudding), manchmal Mince Pies, Weihnachtskuchen oder Kleinigkeit, mit Brandy Butter oder Sahne.
Italien
Italienische regionale Traditionen sind vielfältig. Sie sind in zwei Bereichen polarisiert: Norditalien und Süditalien (von Rom nach Süden). Darüber hinaus ist das Weihnachtsessen oft wichtiger als das Weihnachtsessen, da die Heilige Messe um Mitternacht gefeiert wird.
Der Primo ist normalerweise eine Art Suppe aus Nudeln (normalerweise gefüllte Nudeln wie Tortellini ), die in Fleisch- oder Kapaunbrühe gekocht werden. Der Secondo ist in den beiden Bereichen sehr unterschiedlich. In Norditalien essen sie normalerweise Geflügel, oft gefüllt oder gebraten oder gekocht und mit Saucen gewürzt, wie Mostarda. In Süditalien isst man den für Heiligabend typischen gebratenen Capitone- Aal, denn dies ist ein Fastentag. Am Weihnachtstag kann man Lammbraten oder Fisch essen.
Weihnachtssüßigkeiten sind sehr vielfältig und jede Region und Unterregion hat ihre eigenen. Im Allgemeinen isst man in Norditalien Panettone, gefolgt von Torrone (angereichert mit Kirschen, Schokolade, Süßigkeiten und mehr), Nougat und Nüssen. In Süditalien werden anstelle eines Kuchens viele Arten von Marzipan, Keksen, Zeppole, Cannoli, kandierten Früchten und frischen Früchten serviert. In den letzten Jahrzehnten hat sich Panettone als Weihnachtssüßigkeit in ganz Italien durchgesetzt. Pandoro ist auch zu Weihnachten und Neujahr ein sehr beliebter Kuchen, der von Spumante begleitet wird.
Niederlande
Eine typisch niederländische Tradition ist der „Gourmet“, eine abendliche Veranstaltung, bei der kleine Gruppen um ein Gourmet-Set zusammensitzen und in ihrer eigenen kleinen Bratpfanne ihr eigenes Essen in sehr kleinen Portionen zubereiten und würzen. Der Gastgeber hat fein gehacktes Gemüse und verschiedene Fleischsorten, Fisch, Garnelen und Garnelen zubereitet. Alles wird von verschiedenen Salaten, Früchten und Saucen begleitet. Der Ursprung von Gourmet liegt höchstwahrscheinlich in der ehemaligen niederländischen Kolonie Indonesien.
Die Niederländer genießen auch traditionellere Weihnachtsessen, insbesondere Fleisch und Wild wie Roastbeef, Ente, Kaninchen und Fasan. Dies wird in der Regel mit verschiedenen Gemüsesorten, Kartoffeln und Salaten serviert. In den letzten Jahren sind Traditionen aus angelsächsischen Ländern immer beliebter geworden, allen voran der Truthahn nach britischer Art.
Norwegen
Das häufigste Gericht ist Svineribbe (normalerweise nur Ribe ), eine Schweinebauchseite, die mit Gewürzen (Salz und Pfeffer) zubereitet wird, um ein richtiges Knistern zu erzielen. Normalerweise wird es zusammen mit gekochtem Gemüse, Sauerkraut, Preiselbeermarmelade, Kartoffeln, Bratensoße, Bier und ein paar Schüssen Akevitt verzehrt. In den westlichen Teilen des Landes ist pinnekjøtt, Hammelrippchen, mit Abstand das beliebteste Weihnachtsessen. Der traditionelle Lutefisk wird auch noch von einigen gegessen, aber er wird während der Weihnachtszeit häufiger zu anderen Anlässen gegessen. [1]. Als Dessert ist Milchreis sehr beliebt, serviert mit einer Himbeersauce.
Polen
Hauptartikel: Wigilia
Der Weihnachtstag ist in Polen ein Nationalfeiertag und die meisten Polen verbringen den Tag mit ihrer Familie beim Schlemmen. Das Weihnachtsessen ist aufwendig und wird am Abend des 24. Dezembers serviert und bietet große Mengen an Speisen. Dieses Weihnachtsessen heißt Wigilia. Nachdem der erste Stern am Himmel erscheint, teilen sich alle die Weihnachtsoblate (opłatek) und wünschen alles Gute für das kommende Jahr. Dann beginnt das Abendessen. Das Essen ist fleischlos und ehrt die katholische Tradition. Viele Haushalte bereiten auch eine große Auswahl an besonderen Weihnachtsgerichten zu, von denen normalerweise 12 zu Ehren der 12 Apostel gezählt werden.
Gerichte umfassen: gefüllte Karpfen, gebackenen Karpfen, Hering in Weinsauce, Hering in Sahnesauce, Fruchtkompott, Gemüsesalat, Suppe (Roter Beete, Pilze oder Fisch) mit uszka, Piroggen, Erbsen und Karotten, Salzkartoffeln, Champignon - Sahne - Sauce, Sauerkraut und Makowiec (Mohnkuchen). Die meisten Haushalte lassen für einen unerwarteten Gast einen leeren Teller am Tisch. Stroh oder Heu stehen normalerweise auf dem Tisch, um die Krippe zu symbolisieren. Während der Saison werden Pierniczki oder Honig-Ingwer-Kekse gebacken.
Portugal
Traditionell trifft sich die Familie in Portugal an Heiligabend um den Tisch, um gekochten, getrockneten Kabeljau mit gekochtem Kohl oder Gemüse zu essen, je nachdem, was sie im Garten übrig haben, gekochte Kartoffeln, gekochte Zwiebeln, gekochte Eier und Kichererbsen. Manchmal wird ein einfaches Dressing mit Zwiebeln, Knoblauch oder Petersilie zubereitet. Diese Mahlzeit wird von großzügigen Mengen Olivenöl begleitet.
Es gibt landesweit Variationen und traditionell wird am 25. zum Mittagessen Truthahn (in manchen Regionen manchmal auch Schweinefleisch) serviert.
Rumänien
Hauptartikel: Weihnachten in Rumänien Sarmale mit Mămăligă auf einem Weihnachtstisch.
Das rumänische Essen, das während der Feiertage serviert wird, ist ein großes mehrgängiges Menü, das hauptsächlich aus Schweinefleisch (Organe, Muskeln und Fett) besteht. Dies ist hauptsächlich eine symbolische Geste für den heiligen Ignatius von Antiochia.
In der Weihnachtszeit backen oder kaufen die Rumänen verschiedene Spezialgerichte, darunter Desserts, Süßigkeiten oder Pommes. Die Rumänen backen meistens Cozonac, einen Kuchen aus Mehl, Eigelb, Hefe und vielen anderen zuverlässigen Zutaten, Aromen, Gewürzen und Zusätzen. Es gibt verschiedene Arten von Cozonac mit zahlreichen Rezepten. Andere Weihnachtsgerichte sind Piftie-, Sarmale- oder Schweinefleischgerichte.
Slowakei
Slowakisches Weihnachtsfest "Kapor so zemiakovým šalátom" (gebratener Karpfen-Kartoffel-Salat)
Das Weihnachtsessen in der Slowakei wird am 24. Dezember gefeiert; Das Abendessen findet zwischen 17 und 18 Uhr statt. Das traditionelle Abendessen umfasst oplátky (dünne Waffeln mit Honig oder Knoblauch), Sauerkrautsuppe ( kapustnica ) mit getrockneten Pilzen und Wurst (manchmal mit trockenen Pflaumen), Karpfen oder andere Fische mit Kartoffelsalat, Äpfeln und Weihnachtsgebäck und Opekance.
Slowenien
Auf Slowenisch heißt Heiligabend "Sveta noč", was "heilige Nacht" bedeutet. Die Familie trifft sich gegen 18 Uhr zum Abendessen. Typische Gerichte sind Potica, "Pečenka" und gegrillter Truthahn. Glühwein und Eierlikör können zum Essen serviert werden. Einige Familien backen auch Weihnachtskekse vor dem Abendessen.
Spanien
Auf Spanisch heißt Heiligabend "Nochebuena", wörtlich übersetzt "Gute Nacht". In Spanien wird es mit einem großen Familienfest gefeiert, das spät abends gegessen wird und mehrere Stunden dauern kann; einige Familien besuchen die Mitternachtsmesse vor oder nach dem Essen. In Spanien ist Heiligabend eine Zeit, um in den Bars und Cafés der Nachbarschaft und am Tisch mit Familie und Freunden zu feiern. Es ist eine Zeit für den Austausch von Geschenken oder den Weihnachtsmann, obwohl es hauptsächlich am Dreikönigstag aufgeführt wird, der am 6. Januar stattfindet.
In der mittelalterlichen katalanischen Küche wurde Geflügel zum Weihnachtsessen serviert, und anderen Gerichten mit Salsa de Pago folgte ein Gang mit Lamm-Speck-Eintopf. Der letzte Gang war formatge torrador (ähnlich Provoleta in der modernen argentinischen Küche ), Neula und Clarea (auch „weiße Sangria “ genannt, ähnlich wie Hippocras ).
Schweden
Hauptartikel: Julbord
Das schwedische Weihnachtsessen oder Julbord besteht oft aus fünf oder mehr Gängen. Die ersten drei Gänge sind eine Vielzahl von Fischen, in der Regel verschiedene Arten von eingelegtem Hering und Lachs, Räucherlachs, gegessen mit Salzkartoffeln oder Knäckebrot und Lutfisk. Der vierte sind Wurstwaren, wobei der Weihnachtsschinken der wichtigste ist. Geräucherte Wurst, Kopf Käse, Apfelmus und leverpastej sind ebenfalls üblich. Der fünfte Gang besteht aus warmen Speisen wie Frikadellen, Bratwürstchen und Janssons frestelse. Zum Schluss wird ein Käseteller und ein Dessertteller serviert. Das beliebteste Dessert ist Milchreis ( risgrynsgröt ), in dem eine ganze Mandel versteckt ist. Der Finder der Mandel soll noch vor Weihnachten heiraten. In einigen Häusern werden die oben genannten Gänge wie ein Buffet serviert, bei dem alle Familienmitglieder das Essen in beliebiger Reihenfolge auswählen und mitnehmen können.
Übliche Getränke sind Weihnachtsbier, Julmus und Schnaps.
Vereinigtes Königreich
Das Weihnachtsessen im Vereinigten Königreich wird am 25. Dezember normalerweise zwischen 13:00 und 16:00 Uhr eingenommen. Das Abendessen besteht normalerweise aus gebratenem Truthahn, Kastanienfüllung, Soße, normalerweise Schweine in Decken, Preiselbeersauce oder Johannisbeergelee ; Bratkartoffeln ; Gemüse, insbesondere Rosenkohl und Pastinaken ; mit Dessert aus Christmas Pudding (oder Plum Pudding ), manchmal Mince Pies oder Trifle, mit Brandy Butter, Vanillepudding oder Sahne.
Weihnachtspudding
In England fand die Entwicklung des Hauptgerichts zum Truthahn jahrelang oder gar Jahrhunderte lang nicht statt. Anfangs wurde im mittelalterlichen England manchmal ein Hauptgericht mit Wildschwein serviert. Durch das 16. und 17. Jahrhundert wurde Gänse oder Kapaun serviert, und die Reichen speisten manchmal Pfauen und Schwäne. Der Truthahn erschien im 16. Jahrhundert auf Weihnachtstischen in England, und die Volksgeschichte erzählt, dass König Heinrich VIII. der erste englische Monarch war, der Truthahn zu Weihnachten hatte. Der Bauer Thomas Tusser aus dem 16. Die Tradition der Truthahn zu Weihnachten schnell in England im 17. Jahrhundert verbreitet, und es wurde auch gemeinsam dienen Gans, die den überwiegenden rösten, bis die blieb viktorianischen Ära. (Vorher war es durchaus üblich, dass Gänse-"Clubs" gegründet wurden, die es Arbeiterfamilien ermöglichten, über das Jahr hinweg für eine Gans zu sparen). Eine berühmte englische Weihnachtsessenszene erscheint in Charles Dickens ' A Christmas Carol (1843), wo Scrooge Bob Cratchitt einen großen Truthahn schickt. Der Puddingkurs eines britischen Weihnachtsessens kann oft Christmas Pudding sein, der aus dem mittelalterlichen England stammt. Auch Kleinigkeiten, Mince Pies, Weihnachtskuchen oder ein Yule Log sind beliebt.
Nordamerika
Kanada
Im englischsprachigen Kanada ähnelt das Weihnachtsessen dem in Großbritannien. Das traditionelle Weihnachtsessen besteht aus Truthahn mit Füllung, Kartoffelpüree, Soße, Preiselbeersauce und Gemüse. Andere Arten von Geflügel, Roastbeef oder Schinken werden ebenfalls verwendet. Als Nachtisch sind Kürbis- oder Apfelkuchen, Rosinenpudding, Weihnachtspudding oder Obstkuchen Grundnahrungsmittel. Eierlikör, ein Punsch auf Milchbasis, der oft mit Alkohol angereichert wird, ist auch in der Weihnachtszeit beliebt. Andere Weihnachtsartikel sind Weihnachtskekse, Butterkuchen und Shortbread, die traditionell vor den Feiertagen gebacken und bei Weihnachts- und Neujahrsfeiern sowie am ersten Weihnachtsfeiertag an Freunde serviert werden.
Im französischsprachigen Kanada mögen die Traditionen eher denen von Frankreich ähneln. (Siehe Réveillon.) Andere ethnische Gemeinschaften können auch weiterhin die Traditionen der alten Welt verwenden.
Honduras
In Honduras werden Tamales traditionell am Weihnachtsabend gegessen. Die Türkei ist in den letzten Jahren populär geworden. Das traditionelle honduranische Weihnachtsessen wird am 24. Dezember gegen Mitternacht serviert. Das Essen besteht aus Tamales, gebratener Schweinekeule, begleitet von "Torrejas", zum Nachtisch und Eierlikör. Die Tamales bestehen aus Maisteig, gefüllt mit Hühnchen oder Schweinefleisch, Kartoffel- und Karottenstücken, Kichererbsen und ganzen grünen Oliven. Sie werden in Bananenblätter gewickelt und gedämpft. Die Schweinekeule kann frisch oder geräuchert sein und wird normalerweise gebraten. Die Haut des Schweinefleischs wird während des Bratens belassen, was zu einer Delikatesse namens "Chicharron" führt, ein Leckerbissen, mit dem man an vielen honduranischen Familientischen konkurrieren kann. Das traditionelle Rezept zum Würzen der weihnachtlichen Schweinekeule wird in einer Familie oft über Generationen weitergegeben. Auch die Türkei ist in den letzten Jahren aufgrund der starken familiären Bindungen zwischen den USA und Honduras ziemlich populär geworden. "Torrejas", das honduranische Weihnachtsdessert, besteht aus einem französischen Toast wie Brot, das in dunklem Sirup aus "Rapadura", Blöcken aus sehr dunklem Zucker, getränkt ist. Der Sirup wird mit ganzen Nelken und ganzem Zimt gewürzt. Nach dem Abendessen wird das Essen mit Eierlikör nach hondurischer Art, bekannt als "rompopo", abgerundet.
Mexiko
In Mexiko ist das traditionelle Weihnachtsessen ein gemeinsames Ereignis, das am Heiligabend oder Noche Buena gefeiert wird. Bei einem Ort, der von einer Familie festgelegt wird, steuert der Gastgeber normalerweise den Großteil der Dekoration, des Essens und des Geschirrs bei; Von den Gästen wird erwartet, dass sie mit einer Beilage, einem Dessert oder alkoholischen Getränken beitragen. Traditionelle Speisen unterscheiden sich je nach Region, umfassen jedoch Tamales, Atole, Pozole, Birria und Menudo. Gerichte, die normalerweise nur in der Weihnachtszeit zubereitet werden, sind Romeritos, Bacalao und gefüllter Truthahn. Die Zubereitung von Tamale variiert von Region zu Region. Es ist üblich, dass Tamale-Füllungen Rind- oder Schweinefleisch mit roter Sauce, Hühnchen mit grüner Chilisauce oder Käse mit Jalapeño "Rajas" oder Streifen in einer Mais- oder Reismasa enthalten und in Maisschalen oder Bananenblättern gedünstet werden. Süße Tamales gefüllt mit Ananas, Rosinen, Erdbeeren oder Mais sind ebenfalls üblich. Süßigkeiten wie Flan, eine Brlée-ähnliche Vanillesoße mit karamellisiertem Zucker, Buñuelos, Obst und Milch oder Gelatine oder Champurrado mit Likörgeschmack. Getränke wie Canela (mit Piloncillo gesüßter Tee ), Rompope und Ponche sind ebenfalls beliebte Favoriten.
In einigen Gegenden werden eher amerikanisierte Gerichte wie Schinken mit Brandy-Glasur, Hühnchen, Truthahn oder manchmal Ente serviert. Füllungen sind nicht üblich, wurden aber von besuchenden Verwandten in einige Haushalte importiert, aber nicht in die populäre Küche aufgenommen. Oft werden auch gemischt gegrillt, mit Saucen geschmort oder rohes Gemüse wie Karotten, Kartoffeln, Spinat, Kakteen, Zwiebeln, Chayote-Kürbis und Radieschen serviert. Salsa wird immer als Beilage serviert und begleitet von Queso Fresco, Tortillas und Bohnenmus, wenn nicht " Sopa de Arroz ", eher Reis mit Tomaten und Gewürzen. Der Bacalao-Fisch ist in Küstengebieten zusammen mit Garnelen oder Fischsuppe verbreitet.
Oftmals wird Heiligabend oder "Noche Buena" mehr gefeiert als der Weihnachtstag, zum Teil aufgrund der Tradition der Posadas in dem überwiegend katholischen Land. In einigen Nachbarschaften können Blockpartys üblich sein, bei denen Nachbarn von Haus zu Haus gehen und Speisen teilen. In kleineren ländlichen Dörfern kann die ganze Gemeinde an einer gemeindeweiten Feier teilnehmen.
Weit verbreitet ist auch die Tradition des Recalentado (wörtlich Aufwärmen), bei dem sich Familien und Freunde am Nachmittag des Weihnachtstages wieder treffen, um die Reste des Abendessens zu genießen. Dieser Tradition wird auch an Silvester gefolgt, mit einem anschließenden Recalentado am Neujahrstag. Oft gehen Familien zum Recalentado zu anderen Verwandten. Wenn eine Familie also an Heiligabend bei den Verwandten der Mutter blieb, ging sie zum Beispiel am Weihnachtstag zu den Verwandten des Vaters.
Außerdem warten Familien bis Mitternacht, um auf die Familie anzustoßen und sich gegenseitig zu umarmen. Danach tauschen viele Familien Geschenke aus und öffnen sie eher als am Weihnachtsmorgen. Die meisten Mexikaner feiern jedoch am Dreikönigstag (6. Januar) einen weiteren Tag des Schenkens, um der Geschenke zu gedenken, die die Heiligen Drei Könige oder Reyes Magos (wörtl. König-Magier) an diesem Tag dem Jesuskind brachten.
Vereinigte Staaten
Weihnachtstraditionen in den Vereinigten Staaten haben vielseitige Ursprünge, wobei die aus dem Vereinigten Königreich vorherrschen, aber viele andere kamen in den letzten 400 Jahren aus Skandinavien, Italien, Frankreich, den Niederlanden, Deutschland und in jüngerer Zeit aus Lateinamerika und die Karibik. Daher ist das Substrat der Mahlzeit in der Regel britischer Herkunft: geröstetes Wurzelgemüse als Beilage, Kartoffelpüree, Soße und als Herzstück ein gefülltes gebratenes Geflügel (Fasan, Gans, Ente oder Truthahn) oder ein teures Stück gebratenes Rindfleisch oder Rindfleisch Wellington. Im Süden, einem Gebiet mit einer sehr hohen Konzentration von Menschen britischer Herkunft aus vergangenen Jahrhunderten, ist Weihnachten die Jahreszeit, in der viele Variationen eines Landschinkens oder Weihnachtsschinkens serviert werden. Dies ist eine ältere britische Tradition, die der viktorianischen Tradition von Dickens und seinem Truthahn vorausgeht und bis ins mittelalterliche England zurückreicht, die von ärmeren Klassen gebracht wurde, die sich den Truthahn nicht leisten konnten, der bei wohlhabenden Männern in der Stuart-Ära in Mode war. Viele Arten von Keksen gibt es in Amerika seit Hunderten von Jahren und sind oft entweder Lebkuchen, Snickerdoodles oder Zuckerkekse, die den ganzen Monat Dezember über gebacken und in viele Formen und Figuren gebracht werden.
Fruitcake ähnelt dem traditionellen britischen Christmas Pudding; Es dient jedoch eher als nationaler Witz, der oft als unerwünschtes Weihnachtsgeschenk verspottet wird. Der Comic Johnny Carson witzelte einmal: "Das schlimmste Weihnachtsgeschenk ist Obstkuchen... Es gibt nur einen Obstkuchen auf der ganzen Welt, und die Leute schicken ihn sich Jahr für Jahr gegenseitig." Viele Ausländer stehen dieser Tatsache skeptisch gegenüber, aber es ist tatsächlich etwas Wahres daran: Manitou Springs, Colorado, veranstaltet eine jährliche Veranstaltung, bei der unerwünschte Obstkuchen in einem Wettbewerb geworfen werden, um zu sehen, wer das "Geschenk" am weitesten werfen kann, mit den Einheimischen Bau von Trebuchets und Apparaten, die keinen Elektromotor haben dürfen. Ein älterer Herr aus Tecumseh, Michigan, machte einmal landesweit Schlagzeilen, als er seinem Landsmann vorstellte, dass er noch einen Obstkuchen seiner Urgroßmutter 1878 backen ließ und somit über 130 Jahre alt war. Ab 2018 soll sich derselbe Obstkuchen immer noch in der Obhut eines seiner Enkel befinden, was sozusagen beweist, dass Mr. Carson Recht hatte.
Alkohol und Cocktails (alkoholisch und alkoholfrei) aller Art sind Grundnahrungsmittel sowohl für Weihnachtsfeiern als auch für Familienfeiern, bei denen unter Erwachsenen härter getrunken wird und Jugendliche normalerweise alkoholfreie Getränke oder eine alkoholfreie Version dessen, was ihre Eltern trinken, serviert bekommen wie der Shirley-Tempel. Ein typisches Menü würde jede Kombination aus Pflanzerpunsch, Kentucky Bourbon und den daraus zuzubereitenden Cocktails, Weinen aus Kalifornien, Washington, Virginia oder New York in vielen verschiedenen Jahrgängen beinhalten, die das Essen des Gastgebers, Prosecco aus, ergänzen Italien, Apfelwein aus Neuengland und Kalifornien, Wassail, Rum aus Puerto Rico oder Jamaika, Champagner und andere heimische Weißweine, und für individuelle Cocktails die alkoholische Version des Eierlikörs, der Weihnachtsstern, und der puertorikanische Coquito, ein Cocktail aus großen Mengen Kokosmilch und Rum.
Spanischsprachige an der Ostküste kommen in der Regel aus karibischen Ländern und haben einen deutlichen Einfluss auf die Art und Weise, wie der Feiertag in Florida und in den Städten der Ostküste gefeiert wird. Dementsprechend ist Lechon, ein am Spieß gebratenes Ferkel, die Hauptstütze des Essens, nicht der Truthahn, da ein Truthahn wie andere Amerikaner bereits zu Thanksgiving, etwa einen Monat zuvor, das Herzstück des Essens war. Als Dessert wird Tembleque serviert und das Knistern vom Schwein ist eine Delikatesse. Westlich des Mississippi haben die Mexikaner großen Einfluss auf die Zubereitung des Essens gehabt, darunter das Rösten von Mais in der Schale und das Servieren von Biscochitos.
Weitere regionale Speisen bieten Abwechslung. Virginia hat Austern, Schinkenpastete und flauschige Kekse, eine Anspielung auf seine englischen Gründer aus dem 17. Jahrhundert. Der obere Mittlere Westen umfasst Gerichte mit überwiegend skandinavischem Hintergrund wie Lutefisk und pürierte Steckrübe oder Rübe. Im Süden der USA, Reis wird oft anstelle von Kartoffeln serviert und an der Golfküste, Garnelen und andere Meeresfrüchte sind übliche Vorspeisen, und Charlotte Russe gekühlt in einem Bett von Lady Finger (genannt nur Charlotte) ist ein traditionelles Dessert, zusammen mit Kürbis und Pekannusskuchen. In einigen ländlichen Gegenden ziert Wildfleisch wie Elch oder Wachtel den Tisch, oft zubereitet nach alten Rezepten: Es ist wahrscheinlich, dass ähnliche Lebensmittel die Tische der frühen amerikanischen Siedler zu ihren ersten Weihnachtsfeiertagen schmückten.
Ein italienisch-amerikanisches Essen für Heiligabend kann das Fest der sieben Fische sein, Pannetone und Struffoli sind in solchen Fällen beliebte Desserts.
Es ist eine gängige Tradition vieler jüdischer Amerikaner, an Weihnachten amerikanisch-chinesisch zu essen, da dies in vielen Städten oft die einzigen Lokale waren, die an den Feiertagen geöffnet waren.
Ozeanien
Australien
Das Weihnachtsessen, das in Australien zur Mittagszeit gegessen wird, basiert auf den traditionellen englischen Versionen. Da Weihnachten jedoch in die Hitze des Sommers der südlichen Hemisphäre fällt, werden Fleisch wie Schinken, Truthahn und Hühnchen manchmal kalt mit Preiselbeersauce serviert, begleitet von Beilagensalaten oder gebratenem Gemüse. Grillen ist auch eine beliebte Methode, um die Hitze des Ofens zu vermeiden. Meeresfrüchte wie Garnelen, Hummer, Austern und Krebse sind ebenso üblich wie gegrillte Steak- oder Hähnchenbruststücke, Trommelstöcke und Flügel. Im Sommer lieben die Australier auch Pavlova, ein Dessert aus Früchten wie Erdbeeren, Kiwis und Passionsfrüchten auf einem gebackenen Baiser mit Schlagsahne. Trifle ist auch in Australien zur Weihnachtszeit ein Favorit. Zu den frischen Früchten der Saison gehören Kirschen und Mangos, Pflaumen, Nektarinen und Pfirsiche. Panettone wurde von italienischen Australiern eingeführt und ist in Geschäften, insbesondere in Sydney und Melbourne, weit verbreitet.
Neuseeland
Die Weihnachtsbräuche Neuseelands sind weitgehend identisch mit denen des Vereinigten Königreichs. Das Weihnachtsessen besteht aus gebratenem Truthahn oder Lamm, gebratenem Gemüse, Füllung, Bratensoße und Preiselbeersauce. Alternativ kann auch heiß oder kalt servierter Schinken als Hauptgang angeboten werden, was immer häufiger wird. Meeresfrüchte wie Austern, Muscheln und Krebse sind keine Seltenheit. Desserts sind üblicherweise Pavlova (serviert mit Schlagsahne, frischen Erdbeeren, Kiwis und Maracuja), Trifle, Mince Pies, Christmas Pudding mit Vanillepudding oder Brandy Butter. Der Genuss nicht-britischer Weihnachtsgerichte, wie Stollen aus Deutschland, Bûche de Noël aus Frankreich und Panettone aus Italien, war in Neuseeland bis Ende der 1990er Jahre praktisch unbekannt und auch heute noch selten. Da Neuseeländer im Sommer Weihnachten feiern, ist es auch üblich zu grillen und saisonales Gemüse und Obst wie Kirschen und Erdbeeren zu essen.
Südamerika
Brasilien
In Brasilien ist das Weihnachtsessen, das am 24. Dezember abends serviert wird, ein wahres Festessen und bietet große Mengen an Speisen, wie eine große Auswahl an Gerichten, darunter Truthahnbraten, frisches Gemüse, köstliche Früchte und Paranüsse. Dazu Schalen mit buntem Reis und Platten gefüllt mit Schinken und frischem Salat (manchmal wird auch kalter Kartoffelsalat serviert). Auch in einigen Teilen Brasiliens gibt es Schweinebraten oder Hühnchen. Rotwein, Weißwein und Apfelwein sind gängige alkoholische Getränke. Zu den weiteren Weihnachtsartikeln gehören verschiedene Desserts wie Zitronentarte, Nusstorte, Schokoladenkuchen und auch Panettone.
Peru
Am Heiligabend ( Noche Buena ) trifft sich die Großfamilie zu einem Abendessen mit gebratenem Truthahn und weißem Reis, gewürzt mit Knoblauch. Oft werden auch Bratkartoffeln und ungekochtes gesüßtes Apfelpüree serviert. Das Hauptdessert ist Panettone. Es wird normalerweise von einer Tasse dicker heißer Schokolade begleitet. Weniger verbreitete Desserts sind ein spezielles Marzipan aus Paranüssen (aufgrund der Knappheit und Kosten von Mandeln in Peru) und verschiedene Schalen mit Rosinen und Erdnüssen. Um Mitternacht wird angestoßen, gute Wünsche und Umarmungen ausgetauscht. Eine bestimmte Person rennt, um das Jesuskind in die Krippe zu bringen. Dann nehmen Sie die Familienmitglieder ihren Sitz im Speisesaal, während Weihnachten singen Weihnachtslieder.
Kolumbien
In Kolumbien wird das Hauptweihnachtsessen am Heiligabend gegessen und es heißt 'Cena de Navidad'; Normalerweise trifft sich die Familie zum Essen, auch wenn sie schon einmal mit Freunden an anderen Orten war. Im Allgemeinen bemühen sich die Leute, an diesem Abend viel zu essen. Typische Gerichte für diesen Anlass variieren von Lechona, Ajiaco, Tamal, Bandeja Paisa, Sudado de Pollo, Empanadas (auf Spanisch) unter anderem; in modernen Zeiten fragen Kinder oft nach Pizza, Lasagne, Hot Dogs oder ähnlichem Fast Food für Heiligabend; Getränke für das Abendessen sind in der Regel Fruchtsäfte in allen Variationen, die in Kolumbien zu finden sind, das Wiedersehen kann von 22:00 bis 4:00 Uhr dauern und dauert manchmal die ganze Nacht bis zum Morgen, wenn die Leute Asado kochen.
Siehe auch
- Liste der gastronomischen Veranstaltungen
Verweise
Externe Links
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