Viele Menschen glauben, die Schnittlauchblüten seien giftig und schneiden die blütentragenden Halme daher rechtzeitig ab. In der Tat sind die harten und sehr bitteren Blütenhalme ungenießbar, dafür jedoch deren Blüten und Knospen umso schmackhafter. Probieren Sie es aus!
Blütezeit und Ernte
Schnittlauch hat eine sehr lange Blütezeit: Je nach jahreszeitlicher Witterung blüht das Würzkraut ab März bis in den Oktober hinein. Die Blüte sieht sehr hübsch aus und gleicht von Weitem einem flauschigen Ball. Aus diesem Grund existieren neben dem gemeinen Schnittlauch noch zahlreiche Zierlaucharten, die allein ihrer aparten Blume wegen gezüchtet werden. Schnittlauch blüht meist in einem zarten Lilaton, es gibt jedoch auch weiß und rosa blühende Sorten. Schneiden Sie die gerade so voll erblühten Blüten mit einem scharfen Messer vom Halm, diesen können Sie an der Pflanze stehen lassen. Der beste Zeitpunkt für die Ernte ist der zeitige Morgen, da der Gehalt an ätherischen Ölen dann am höchsten ist – und außerdem sind früh morgens noch nicht so viele Nektar sammelnden Insekten unterwegs.
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Rezeptideen für Schnittlauchblüten
Verwenden Sie ausschließlich gesunde, unbeschädigte und saubere Schnittlauchblüten. Sie sollten keinesfalls gewaschen werden, sondern allenfalls händisch gereinigt. Zudem ist es wichtig, die Blüten auf eventuelle Insekten zu untersuchen und diese gegebenenfalls zu untersuchen – Käfer, Bienen und Co. verstecken sich gern in den Röhren der Staubblätter. Sie können die Schnittlauchblüten ebenso wie die Halme verwenden, z. B. auf Butterbrot oder über einen Salat gestreut. Weiterhin lassen sie sich aber auch in Salz, Essig oder Öl einlegen, einfrieren oder gar zum Kochen verwenden.
Grüne Sauce mit Schnittlauchblüten
Frankfurter Grüne Sauce ist eine bekannte, kalte Kräutersauce, die meist zu Pell- oder Salzkartoffeln gegessen wird. Ein erfrischendes, leichtes und gesundes Essen für heiße Sommertage! Wir haben das originale Rezept mal ein wenig abgewandelt:
- Füllen Sie 300 Gramm gemischte und geschnittene Kräuter (krause Petersilie, Schnittlauchblüten, Kresse und Kerbel, Borretsch und Sauerampfer sowie Zitronenmelisse) in ein hohes Gefäß.
- Mischen Sie Saure Sahne, Schmand und Milch so, dass insgesamt 500 Gramm zusammenkommen.
- Rühren Sie die Mischung glatt und fügen Sie sie den Kräutern hinzu.
- Pürieren Sie das Ganze, bis die Mischung eine schöne, grüne Farbe angenommen hat.
- Fügen Sie je einen Esslöffel Essig und Öl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
- Nun rühren Sie zwei hart gekochte und zerkleinerte Eier unter.
- Lassen Sie die Sauce für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen.
Guten Appetit!
Übrigens sollten Sie die Halme nach der Blütenernte radikal herunter schneiden, so dass sich lediglich maximal zwei bis drei Zentimeter über dem Boden befinden. Das funktioniert auch hervorragend mit einem Rasenmäher. Der Schnittlauch wird schnell erneut austreiben.
Tipps & Tricks
Dasselbe wie für die Schnittlauchblüte gilt für eine ganze Reihe von Kräuter-, Obst- und Gemüseblüten. Aus diesen lassen sich zahlreiche köstliche Ideen verwirklichen: Die Blüten können gefüllt werden (z. B. Kürbis- und Zucchiniblüten), sie können in Essig, Salz oder Zucker eingelegt werden (z. B. Blütenessig aus Holunder- oder Apfelblüten, Thymiansalz oder Lavendelzucker) oder zu einen süßen Likör verarbeitet (z. B. Holunderblütenlikör), zu Sirup (zur Herstellung von Limonaden), Gelee und vielem mehr.
Schnittlauch solltest du am besten ernten, bevor er blüht. Denn sobald sich eine Blüte bildet, nimmt das Aroma im Schnittlauch ab und die Pflanze steckt ihre ganze Energie in die Blüte. Wenn der Schnittlauch bereits blüht, kannst du ihn aber trotzdem noch ernten und essen.
Wird Schnittlauch giftig wenn er blüht?
Auch wenn der Schnittlauch in voller Blüte steht, ist er noch genießbar und auch die Blüten selbst sind essbar. Sie schmecken durch den enthaltenen Nektar sogar süßlich. Nur die Stengel, auf denen die Blüten sitzen, schmecken nicht so gut. Sie sind etwas hart und eher bitter im Geschmack.
Wann darf man Schnittlauch nicht mehr essen?
Den Schnittlauch nur vor der Blüte zu ernten, ist reine Verschwendung. Denn die robusten Pflanzen blühen in milden Jahren von März bis Oktober durchgehend – die Erntezeit würde sich auf den späten Februar beschränken. Schnittlauchblüten schmecken leicht frisch, wie die Röhrchen des Lauchs, aber nur schwach.
Kann man Schnittlauch mit Knospen noch essen?
Sind Schnittlauch Knospen oder Schnittlauch Blüten essbar? Auf jeden Fall! Die ganze Pflanze ist essbar, selbst wenn sie in voller Blüte steht. Die violette Farbe der Blüten ist ein echter Hingucker.
Wann soll man Schnittlauch schneiden?
Solange die Pflanze keine Knospen und Blüten bildet, profitieren die saftigen Röhrenblätter von der wertvollen Pflanzenenergie. So schneiden Sie Schnittlauch als Küchenkraut richtig: Ab einer Blattlänge von 15-20 cm regelmäßig schneiden. Halme zurückschneiden bis zwei Fingerbreit über dem Boden.
Sind Schnittlauchblüten giftig oder ungenießbar? Kann man Schnittlauch Blüten essen?
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Wie oft wächst Schnittlauch nach?
Kürzen Sie den Horst also ruhig während der Wachstumsphase zwei- bis viermal auf etwa drei Zentimeter ein. Wenn Sie ihn dann noch gut gießen, treibt er schnell wieder aus. Getopfter Schnittlauch ist in der Regel nach zwei bis drei Schnitten erschöpft.
Was macht man wenn Schnittlauch blüht?
Durch regelmäßiges Abschneiden wird die Pflanze zum Neuaustrieb angeregt, das Wachstum gefördert und ein Blühen verhindert. Schnittlauch ist vielseitig einsetzbar und passt zu allen warmen und kalten Gerichten.
Welche Kräuter kann man nach der Blüte nicht mehr essen?
Diese Kräuter sind giftig während oder nach der Blüte
- Petersilie. Petersilie entwickelt während der Blütezeit Apiol, das ist ein ätherisches Öl, das das Kraut tatsächlich giftig werden lässt. ...
- Waldmeister. Während der Blütezeit steigt der Gehalt an Cumarin im Waldmeister. ...
- Bärlauch und Basilikum.
Wie gesund sind Schnittlauchblüten?
Wie die meisten essbaren Blüten enthalten Schnittlauchblüten viele sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Deshalb sind die frisch geernteten Blüten und Knospen ein gesunder Nährstofflieferant, den den du bedenkenlos in Salaten, Suppen oder anderen Gerichten verwenden kannst.
Ist Schnittlauch eine mehrjährige Pflanze?
Auf dem Beet darf Schnittlauch nicht nach sich selbst und anderen Allium-Arten angebaut werden, zudem verträgt er sich nicht gut mit Kohlgewächsen. Da es sich aber um eine mehrjährige Kultur handelt, besteht nicht die Notwendigkeit, den Schnittlauch Jahr für Jahr zu verpflanzen.
Wie pflegt man Schnittlauch im Garten?
An zu sonnigen Orten sollte er z.B. durch höher wachsende Pflanzen vor zu langer, intensiver Sonneneinstrahlung geschützt werden. Der optimale Boden für Schnittlauch ist locker und durchlässig, im Idealfall sehr nährstoffreich. Optimal ist eine ausgewogene Mischung aus Humus und Sand, wobei der Humus überwiegen sollte.
Wie erntet man Schnittlauch richtig?
Man erntet Schnittlauch vor der Blütezeit an einem trockenen Tag, spätvormittags. Man schneidet die Halme, wenn sie mindestens 15 Zentimetern lang sind, zwei bis drei Zentimeter über dem Boden mit einem scharfen Messer oder einer Schere ab. Schnittlauchblüten und -knospen sind essbar.
Ist zu viel Schnittlauch gefährlich?
Der Schnittlauch ist nicht giftig und kann daher nach Lust und Laune verspeist werden.
Ist Schnittlauch gut für die Leber?
Schnittlauch, Petersilie und Basilikum können dank eines hohen Kaliumgehalts dazu beitragen, lästigen Wassereinlagerungen den Kampf anzusagen. Bitterstoffe und ätherische Öle aus Oregano, Dill und Beifuß regulieren die Verdauung, kurbeln den Stoffwechsel an und tragen zum Fettabbau in der Leber bei.
Kann man Schnittlauch täglich essen?
Selbst wenn Sie Schnittlauch nur als Gewürz Ihren Speisen beimengen, profitieren Sie von den gesunden Eigenschaften der Heilpflanze. Die regelmäßige Einnahme kann unter Umständen den Blutdruck- und Cholesterinspiegel effektiv senken.
Was mache ich mit blühenden Kräutern?
Denn im Volksmund heißt es, sobald Kräuter blühen, darf man sie nicht mehr essen. Was an dieser Behauptung dran ist. Die Blüten von Kräutern sind hübsch anzusehen – bedeuten aber leider für viele Pflanzen das Ende. Denn um sie hervorzubringen, wenden sie ihre letzten Kraftreserven auf, um nach der Blütezeit einzugehen.
Kann man Kräuter ernten wenn sie blühen?
Viele Kräuter wie etwa Thymian oder Basilikum können Sie jedoch trotzdem auch noch während oder nach der Blüte ernten. Dann sind sie zwar etwas weniger aromatisch, aber noch immer intensiver als getrocknete Kräuter.
Soll man Basilikum blühen lassen?
Denn ungenießbar oder oder gar giftig wird das Küchenkraut während der Blütezeit nicht. Da die Pflanze in dieser Phase aber besonders viel Kraft aufwenden muss, um Blüten auszubilden, lässt das typische Aroma etwas nach: Basilikum, der blüht, schmeckt er weniger intensiv.
Wie oft kann man Schnittlauch ernten?
Grundsätzlich lassen sich die Halme des Schnittlauchs das ganze Jahr hindurch ernten. Je nach Sorte gibt es Schnittlauch mit feinen, zarten sowie mit dickeren Trieben. Auch im Hinblick auf den Geschmack unterscheiden sich die unterschiedlichen Schnittlauchsorten.
Wie lange hält Schnittlauch im Garten?
Dieses Würzkraut kann durchaus viele Jahre, ja sogar Jahrzehnte an ein und demselben Standort verbleiben. Was viele Kräuterliebhaber nicht wissen: Allium schoenoprasum, wie der Schnittlauch in der botanischen Fachsprache heißt, ist ein mehrjähriges Gewächs, das bei guter Pflege 20 und sogar mehr Jahre alt werden kann.
Wie wird Schnittlauch kräftig?
Schnittlauch ernten
Hin und wieder bietet es sich jedoch an, die komplette Pflanzengruppe auf etwa 2 cm über dem Boden zu kürzen. Dies fördert, wie oben bereits erwähnt, ein kräftiges Wachstum. Tipp: Für die Ernte am besten ein scharfes Messer verwenden. Beim Quetschen der Halme verlieren diese ihr Aroma.
Soll man Schnittlauchblüten abschneiden?
Schnittlauch blüht meist in einem zarten Lilaton, es gibt jedoch auch weiß und rosa blühende Sorten. Schneiden Sie die gerade so voll erblühten Blüten mit einem scharfen Messer vom Halm, diesen können Sie an der Pflanze stehen lassen.
Was ist gesünder Schnittlauch oder Petersilie?
Schnittlauch kann da nicht mithalten. Als „Stängelkraut“ enthält er immerhin viele Ballaststoffe. Aber ansonsten besteht er zu über 80 Prozent aus Wasser, sodass er als Biostoffwertquelle schlechter abschneidet als die Petersilie, die dafür auf das Doppelte an Kalorien kommt.
Ist Schnittlauch gut für den Darm?
Auch bei Magen-Darm-Problemen wie einer Magenentzündung oder Blähungen soll das Würzen mit Schnittlauch dazu beitragen, die Beschwerden zu lindern.